我们都知道，枣糕是比较受欢迎的一种糕点，它的味道香甜可口，吃起来香软可口，很多人都喜欢吃，尤其是老人和小孩。外面卖的枣糕一般都是红色的，而有些人自己做的枣糕都不红。那么枣糕为什么不红呢？下面让我们具体来看看吧！
光靠红枣是不能出这个颜色的，我们吃着这么甜这么香也不是光靠红枣和白糖的味道，因为在里面也加上了红糖，靠着红糖的作用才能让做出来的红枣糕香气扑鼻，而且颜色也是那种亮棕红的颜色。所以说红糖和红枣是做红枣糕的两个基础部分。
枣糕的制作方法食材：首先我们要准备出来的就是红枣，这里面的红枣要买那种新鲜一点的，果肉稍微多一点红枣。如果选那种稍微干一些的红枣，那么等研磨出来的红枣碎末就会发干、这样就不能将红枣干完全的融入到所搅拌的红枣面中，这样做出来的味道就会打折扣了。红糖选择那种深红色的新鲜红糖，这样做出来的红糖好吃不说而且颜色很接近做出来的红枣糕，能给红枣糕充分的上色。在准备低筋面粉、鸡蛋、黄油这些食材，如没有黄油做红枣糕的话，用一点食用油也是可以的，这样做出来的味道会有油香味，建议还是准备出来一些油比较好。
做法如下：
首先我们将红枣清洗干净去掉其中的红枣核之后，将红枣中的果肉切下来，就可以将红枣放到研磨机中。
然后我们将红糖也放进去，因为这两个食材比较干所以需要稍微加一点清水，如果可以的话我们可以加点牛奶更好吃一些，但是如果用牛奶的话那么做出来的枣糕颜色会稍微变浅一些，所以这个根据个人口味去加就可以了。这个步骤我们也可以将红枣干切碎之后，放到锅中小火慢熬，然后加入红糖这样也能将食材熬的很粘稠。
在一个容器中放入低筋面粉，并且将化开的黄油放到里面，然后放入适量的酵母粉，酵母粉的用量大家需要看下做的枣糕的重量，建议半斤枣糕面用3g酵母粉比较合适一些。然后将这些食材均匀的揉在一起，反复多揉几次红枣面团需要揉的均匀一些，然后盖上一层保鲜膜或者密闭的锅盖等待红枣糕发酵。
发酵好之后的面团是那种蓬松多孔的状态的，这样就可以放到做红枣糕的模具中了，然后放到烤箱中烘烤，这样美味的红枣糕就做好了。
枣糕有什么营养枣糕中的食材红枣富含维生素C，氨基酸 ，脂肪，各种人体所需的微量元素 ，貝有养血，补血，养气的功效。 还有鸡蛋也是必不可少的，鸡蛋中的脂肪是一种高度乳化“高蛋白” ，的状态，“无脂肪”的食物，这些食材都有很高的营养价值，做出的枣糕又营养又美味。是大众化的食品。
对于枣糕而言，剖析成分，无非就是红枣与小麦粉、鸡蛋的完美搭档，面粉，无非就是能力物质，特别是碳水化合物和蛋白质；鸡蛋，蛋白质以及磷脂、铁等成分，至于红枣而言，和大家想的也不太一样，江湖中流传吃大枣可以补血补铁，其实没有这样的作用，属于谣传，说到它的营养强势，其中含糖量和维生素C（加热损耗很大）的含量还算可以，其他没有什么特点。
