一、学院简介
食品工程学院是重庆轻工职业学院最早的建制教学单位之一，师资力量雄厚、专业特色明显、教学实践独具匠心，目前设有食品智能加工技术（校级重点专业）、食品检验检测技术（市级骨干专业）、烹饪工艺与营养（校级特色专业）专业。
学院拥有智能加工车间、烘焙车间、烹饪车间和食品检测中心共四个校内实训基地，总计18个校企共建专业实训室，拥有20多个校外实训基地，同时拥有“沈明辉中式面点师”市级技能大师工作室，具备完善的校内校外实训体系。
校企共建专业实训室
学院以食品专业大类为基点不断创新人才培养模式，以打造“重庆知名、全国有影响的特色专业群”为发展目标，秉承“专业技能求生存、综合素质促发展”的育人理念，以产业人才需求为导向，以培养企业技术骨干为目标，采取“校企合作、工学结合、产教融合”的人才培养模式，注重夯实学生实践技能，实践学时占50%以上，培养理论功底扎实、专业技术过硬、综合素质全面的技术技能型人才，毕业生就业率达98%以上。
我院承办“高新工匠”杯技能大赛
学院拥有专兼职教师30余名，其中副高以上职称4名，中级以上职称6名，国家级职业技能鉴定考评员5名，具有博士学位、学历教育背景3人，具有硕士学位教育经历6人，已经建立起学历职称结构合理，老中青搭配适当，多学科交叉融合的人才梯队。主持各类科研课题30余项，获得各类奖项共20余项。
二、学院特色与优势
食品检验检测技术专业为重庆市级骨干专业 ；
食品智能加工技术专业为重点建设的特色专业 ；
重庆食品研究所首席专家担纲专业教学 ；
拥有“沈明辉中式面点师”市级技能大师工作室；
三、学院文化
我院秉承“专业技能求生存、综合素质促发展”德才兼备的育人理念；以产业人才需求为导向，以培养企业技术骨干为目标；加强食品检测检验实训室、食品智能加工实训室、烹饪与营养实训室建设，构建校内外实训实习体系，以赛促教，注重学生的实战能力。
高新工匠杯举办
实操考核
技能培训
兴趣社团
职业教育活动周活动
四、校企合作
学院与重庆食品工业研究所，光大集团等知名企业联手打造市级骨干专业，专业学习扎实，就业有保障。
校企合作好利来
校企合作蓝蛙
五、师资力量
略
六、专业介绍
烹饪工艺与营养专业【重点建设特色专业】
烹饪工艺与营养专业，我校重点打造特色专业之一，主干课程包烹饪艺术与冷拼制作、餐饮品牌营销与策划、中式烹调工艺、餐饮食品安全、餐饮连锁经营与管理、食品营养与配餐等。是部队直招士官的大专层次专业之一。学院建有烹饪实训基地，烘焙实训中心，营养配餐室，西餐实训室为全国各地培养输送西餐烹饪、川菜和巴渝特色招牌菜品的技术及管理人才。
1.就业方向
各大宾馆、星级酒店、连锁酒店、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅担任厨师和配菜员，到各大企事业单位的食堂、医院等单位担任营养配餐师，到各大食品加工厂和餐饮用品相关企业担任技术骨干和调味师；从事餐饮的技术管理工作，如行政总厨、餐饮部经理或者是酒店经理；大中专职业学校担任烹饪教学和培训工作及自主创业。
2.职业资格证书
中式烹调师（中/高级）、中式面点师（中/高级）、西式烹调师（中/高级）、西式面点师（中/高级）、公共营养师、食品合规管理等级证等。我院可以自主考评相关专业职业资格证书。
3.就业前景
在渝州国宾馆、中央人民政府驻澳门特别行政区联络办公室珠海联络部、蓝蛙……各个岗位顶岗实习。源于学院，公司一切为我们着想，民以食为天。可想学习烹饪专业的我们，不仅就业面广，还是社会需要，都是满满的幸福感，实习工作以来深得体会。岁月如梭，韶光易逝。揽尽风雨苦亦甜，每天都是新的一片，不再清闲，望着洒满月光的星星一路向前。
4.特色课程
包括招牌渝菜制作与开发、民间特色菜制作、工艺菜制作与艺术、传统菜肴制作技术、烹饪艺术与冷拼制作、西点烘焙、火锅与卤水制作技术 。
5.实训项目与环境
烹饪实训基地建设于2015年6月，面积约500平方米。现有双层操作台、带锁刀架、专用定制翻锅练习台、三星盆、六开门双温冰箱、三层万能燃气蒸柜、火山石烧烤石、低噪音厨房专用抽排风柜等大型和常规设备，同时配有完整的多媒体教学设备（投影仪、挂幕、音频设备等），总投资110余万。烹饪实训基地目前设有烹饪基本功操作厅、烹饪实作厅、冰鲜库房、营养配餐室与评价实训室、营养配膳微机室等2个专业实训室，拥有专业实训管理人员2人，专职实训指导教师4人，能够满足烹饪工艺与营养与食品营养与卫生专业学生的职业技能训练和生产性实训的需要。
实训中心承担着院内教学和社会服务双重任务，具有教学、鉴定、考核、师资培训、职业技能竞赛等多重职能，是“教学做一体化”。实训中心营造了符合职业特点的生产、服务与管理的环境氛围，建立了与现代化实训中心运作相适应的组织机构与管理服务机制。一个理念超前、特色鲜明、设施先进、管理科学、服务高效的现代化实训中心已初步建成。
食品智能加工技术专业【重点建设特色专业】
食品智能加工技术专业是我院最早开办的特色专业，重庆市首个开设烘焙方向的专业院校，2016年8月获重庆市高等职业院校特色专业项目立项。本专业学生精烘焙、懂营养，且办学设施先进，好利来食品有限公司在我校建立了“校中厂”，学校与企业零距离，为学生就业提供实习工作无缝衔接。专业成熟的人才培养模式。就业面广，就业率全校领先。
1.就业方向
食品智能加工技术专业学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作。
2.职业技能证书
学生通过实训可熟练掌握各种食品加工操作技能，考取中式面点师、西式面点师、咖啡师、茶艺师、食品合规管理等职业资格证书。
西点师技能培训
3.就业前景
时代的进步、科技的发展使得食品花样翻新，使得食品行业也进入了蓬勃发展的市场时代。本专业毕业生学生“双证书”持有率达100％，一次签约率达98％以上，就业率达到100%（含专升本），平均一个毕业生有4～5个就业岗位可供选择。专业教学模式灵活，既有机会进行专升本考试，为学生的升学深造提供机会；又有机会与企业签订“订单”培养就业协议，直接就业，免试用期。
4.专业特色课程
《中式面点加工技术》《西式糕点加工技术》《西式面点加工技术》和《饮品加工与制作》实训课程是食品类专业的专业核心实训课程，注重以实践能力培养为重点，实现“德、规、技”高质量人才培养目标，营造勇于创新、合作共赢、力争进取的良好学习氛围，激发学生创新创业潜能。
5.专业风采
以赛促教，以赛促学，以赛促评，培养学生团队协作意识，促进学生专业职业技能和素质能力是本专业的教育理念宗旨之一。在校学生均有机会参与“巴渝工匠杯”“高新杯”等多项省市级职业比赛。对强化食品加工技术专业技能教育，提高人才培养质量，培养大批药物制剂类工匠人才，发挥着重要的引领和推动作用。
6.实训环境
食品智能加工技术实训中心是学校重点规划建设的专业实训中心，成立于2011年，使用面积约2000多平方米，总投资近800万元。涵盖西式面点实训室、西式糕点实训室、中式面点实训室、饮品制作实训室以及好利来现烤烘焙模拟门店，共5间基础实训室。实训中心集实训教学、产品生产、食品研发、企业培训于一体，拥有电烤炉、醒发箱、和面机、分割机、起酥机、打蛋机、咖啡机、烘豆机、热风炉等100台仪器设备。作为学校与好利来食品有限公司共建的校企实训室，是《西式面点加工技术》、《西式糕点加工技术》《中式面点加工技术》《饮品加工与制作》等专业核心课程的教学与科研主要场所，此外，还能承担国家、省部级科研项目研究任务，能同时承接200人次的职业资格考试技能培训，以及面向社会就业劳动培训。
食品检验检测技术专业【市级骨干专业】
食品检验检测技术专业为重庆市骨干专业之一，学校特色专业。本专业师资力量强，双师素质教师达100%，实训条件完备（享受重庆市教委财政支持），深受企业欢迎，就业率达到95%以上。
1.就业方向
食品企业检测技术员、技术骨干、工程师等；政府部门从事商检、卫生防疫、技术监督、食品安全监管等工作。就业前景较好，可以从事食品原辅料生产加工、流通和消费领域从事检验、品质控制、安全评价、生产管理、贸易经营、产品研发等工作。
2.职业资格证书
产品检验员、食品检验工、食品合规管理、化学检验员、乳品评鉴师、公共营养师、健康管理师等。
3.专业风采
本专业可参加“巴渝工匠”杯重庆市高等职业院校学生职业技能竞赛中“化学实验技术”和“农产品质量安全检测”两个赛项，成绩优异者可参加国赛。食品检验检测技术专业为重庆市骨干专业之一，学校特色专业。
4.实训环境与项目
校内实验实训场地是为本专业所开设的理实一体化课程、专项岗位技能实训、专业技能考核等教学提供保证。目前本专业拥有基础化学实验室、食品理化检测实验室、微生物实验室、精密仪器实验室共4个专业实训室，并建立了完善的实验实训管理制度，工位充足，能满足本专业课程标准中实训项目的教学需要。
我校食品检测技术与重庆食品工业研究所共同筹建“重庆烘焙食品检测中心”和“重庆烘焙食品协同创新中心”，通过共同参与、定期举办校企合作工作观摩、技术经验交流、科技项目研发、就业指导与人才招聘等方式，建立校企深度融合的产、学、研、用合作机制，架设了学生由学校走向社会的过渡态实习端口。重庆市食品工业研究所具有行使食品安全行政建议和咨询权，通过提供检测项目、检测方案和检测认证，使学生学习了国标、行标、地标等标准，提升了专业高度，认清了毕业后的专业任务，明确了学校和企业学习的方向。通过“重庆市食品工业产教融合协同创新联盟”，重庆良瑜集团公司为重庆轻工职业学院提供20亩特种食品种植科技生产基地——“重庆轻工职业学院中药材种植基地”，为食品检测技术学生搭建了食品原料种植、采摘、运输和储藏和分析检测等过程的认知平台，拓展了专业上游知识链，深化了专业认识。重庆好利来食品公司根据产教融合联盟的规划和落实，出资120万在重庆轻工职业学院兴建了“重庆轻工职业学院重庆好利来新产品创新开发与质量保证中心”，该中心集“中式面点”和“西式蛋糕”培训、研发、检测三位一体，已经为企业培训员工500多人次，为食品技术专业提供食品检测300多人次，重庆轻工职业学院在不断推进与重庆好利来食品有限公司多层次合作。
重庆聚慧食品有限公司是我国调味品行业的领先者，每年的10-12月份是生产旺季，而与我校食品加工与食品检测技术专业的专业实习安排时间段高度吻合，可以实现校企合作的无缝对接。
我校派出食品检测技术专业背景学生前往该公司重庆聚慧食品有限公司合川工厂能够胜任食品原料理化检测、火锅底料（油脂、香料、添加剂等）品控和质检岗位。根据反馈，企业解决了生产季节性周期问题，学生解决了缺乏实际工作锻炼机会问题，真正实现了“结合行业特色，校企深度融合”发展路径。
未来我校食品检测技术将与合作企业在相关领域开展更深入的项目合作。另一方面，充分发挥校内食品药品分析测试中心、“重庆轻工职业学院重庆好利来新产品创新开发与质量保证中心”“重庆烘焙食品检测中心”和“重庆烘焙食品协同创新中心”等实训基地的作用，并协同升级为食品产业联盟，共同服务于西南地区食品产业。
寒窗苦读十余载
终抵梦想启航处
重庆轻工职业学院的春夏秋冬
有你，才完美
期待
与你相遇
重庆轻工职业学院
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