薏仁是常见的一种食物，可以健脾祛湿，是去湿气人群的首选，一般会和红豆、芡实一起煮水或者煮粥食用。不过薏仁因为属于寒性，所以如果去湿气，还需要炒熟。
薏米性寒味甘，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
正因为薏米性寒，所以对于一些脾胃虚弱的人群来说，会加重脾胃的不适，故而应炒熟后再行食用。而且，薏米不用文火炒熟根本起不到去湿的效果。
炒制方法如下，将薏米放入铁锅内，不放油，用小火，待到薏米局部变成金黄色，尝尝熟了就行了。整个过程大概20分钟。注意炒制过程中要不停翻炒，不然很容易炒糊。
薏仁和山药一起煮粥能去湿气吗薏米主要功效在于健脾去湿，健脾可以补肺，祛湿可以化痰。薏米和山药同用，更是相得益彰、互补缺失。
但是薏米寒性太重了，如果直接煮会伤脾，所以把薏米炒一下，可以减轻它的寒性。
湿气是脾虚引起的，湿气又会使脾虚加重，所以健脾+祛湿要一起进行才正确！
健脾最厉害的就是芡实！它不仅可以健脾，还能补益脾胃，让胃获得动力。
所以祛湿的时候，薏米、赤小豆、山药、芡实同食效果最佳。
吃薏仁有什么好处薏苡仁可以促进机体新陈代谢，帮助排便、利尿。但是一定要长期坚持食用才能有明显效果。薏苡仁可帮助通便，大便干燥或长期便秘的人群坚持食用，可改善大便状况，进而可以减轻体重，甚至减肥瘦身。常喝薏米水还可以改善头发出油的状态，容易脱发和头发爱出油的小伙伴可以试一下。
含有丰富的水溶性纤维，煮粥吃利于肠道消化，可以消化肠道中的脂肪，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖，并且可扩展血管，是糖尿病病人和高血压病人的理想食物。而且喝过薏仁水，转天会明显感觉身体不再困重，整个人感觉十分神清气爽。
还可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂的含量，因此可以预防心脑血管的疾病，增加机体免疫力。薏苡仁含有的多糖类化合物、氨基酸等具有抗肿瘤、镇痛消炎等作，在肿瘤治疗临床中已有相关应用。
