土蜂蜜也就是中蜂蜜，是中华蜂采集的蜜，意蜂蜜则是意大利蜂采的蜜。意大利蜂是引进品种，因为产量大，所以大多数还是用的意大利蜂采蜜。那么土蜂蜜和意蜂蜜有什么区别，那个好呢？
土蜂指的是中华蜜蜂，在我国有7000万的进化史，善于利用零星蜜源，所采集的是杂花蜜。
意蜂蜜是意大利蜂产蜜，是西方蜜蜂的一种，原产于意大利的亚平宁半岛。意蜂产蜜和王浆的能力比较强，也可以采蜂胶，上世纪80年代开始大量引入我国。
意蜂蜂蜜产量同等条件下是土蜂的几倍到几十倍，所以国内的养蜂场绝大多数都是饲养意蜂，这也客观上造成了中华蜜蜂的减少，也是土蜂蜜比较贵的原因。
中蜂加入到蜂蜜中的内分泌物比意蜂多，但意蜂采集树胶，经常用蜂胶摸涂巢房，有少量蜂胶溶于蜂蜜中，因而中蜂蜜辛味（酶植的味道）和中药味较重，味道较稳定。
意蜂蜜有蜂胶味，鲜意蜂蜜来源于某种植物的花香味重，随时间推移花香味逐渐减弱呈现果糖味。
中蜂蜜药用价植比意蜂高，特别是胃肠道上药用价值比意蜂蜜更高，但在抗过敏、镇痛、保肝护肝、降血压强于中蜂蜜。
由于中蜂加入酶值极为丰富而彻底转化，自然界进入到蜂巢中的各种病毒和病菌也被转化而杀死，因而中蜂蜜不含肉毒杆菌，当然营养价值中蜂蜜肯定强于意蜂蜜。
中蜂蜜和意蜂蜜哪个好其实，蜂蜜的好坏跟蜂种没有任何关系。真正决定蜂蜜质量的是蜜源地、成熟程度等因素。
不管是土蜂还是意蜂，只要是自然成熟的蜂蜜都是好蜜。蜜蜂将稀薄的花蜜制成成熟的蜂蜜，通常需要7~15天才能将水分降低到20%以下，蔗糖含量降低到5%以下，封盖是成熟蜂蜜的一个标志。未成熟的蜂蜜会导致蜂蜜酶和维生素等活性物质的流失，降低其营养价值。
如果想判断一款蜂蜜质量高低，要看蜜源地环境，看蜂群强壮，看流程管控。
最影响蜂蜜质量的重要因素是蜜源地，好的蜜源地远离人们的烟雾，阳光充足，蜜源植物繁茂，周围没有污染源，蜂蜜源不是农药的作物。一些养蜂人把蜂箱放在道路附近，使得蜂蜜易于被汽车尾气污染，重金属超标。此外，当食物充足时，蜂群结实，只有强壮的蜜蜂才能挑选和制造好的蜂蜜。
第二点就是后期的严格控制。蜂蜜从天然成熟到消费者手中，中间需要经过取蜜、过滤、检测、灌装、运输等流程，每一步都有可能受到二次污染。社会在进步，只有规模化、规范化严格管控流程，才能保证到消费者手中的蜂蜜最原生态。
土蜂蜜保质期有多久蜂蜜保质期和蜜蜂种类没有关系，但是时间有不同。
在相同的条件下，密封的蜂蜜比未密封的蜂蜜更耐放。通常，波美度越低，温度越高越容易坏，温度低放的时间越长。蜂蜜市场上的大多数人(假蜂蜜除外，浓缩蜂蜜除外)，蜂蜜在不浓缩时40波美度的蜂蜜就是一种好蜂蜜，41度是不可得的，42度则是最好的蜂蜜！
以41度蜂蜜为例，密封后阴凉处2~3年一般不是大问题，高温处估计一年或两年都是好的！42度密封放在阴凉处3~5年并不是个大问题，但是虽然不坏，但时间越长，失去的营养就越多，所以无论吃什么蜂蜜，都最好尽早吃，吃得慢在冰箱里放得越久，营养损失更慢。
