烹饪工艺与营养专业是什么?烹饪工艺与营养专业学什么?想要学习烹饪工艺与营养专业的考生,本文整理了烹饪工艺与营养专业基本信息,烹饪工艺与营养专业主要学习内容、烹饪工艺与营养专业主要课程等相关信息内容,供大家查阅参考。
一、烹饪工艺与营养专业基本信息介绍
二、烹饪工艺与营养专业简介
1、烹饪工艺与营养专业是什么?
烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能,进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如: 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等,中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计,西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。关键词:调味 中餐 雕花 西餐
2、烹饪工艺与营养专业学什么(主要课程)?
《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》部分高校按以下专业方向培养:营养师、厨政管理。
3、烹饪工艺与营养专业干什么?
餐饮类企事业单位:中、西式面点制作,食品雕刻,冷菜拼盘,营养配餐,营养咨询,营养监督,餐饮技术管理。
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