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一、上海旅游高等专科学校西餐工艺专业介绍
以下是上海旅游高等专科学校西餐工艺专业介绍详细内容，供各位考生查阅参考：
专业名称：西餐工艺
专业层次：专科（高职）
专业学制：三年
专业介绍：
该专业旨在培养德、智、体、美等方面全面发展，掌握烹饪基本理论和技艺、营养与科学配餐基本知识和技能，并能胜任旅游饭店餐饮部门和社会餐饮机构服务与管理、西式烹饪操作的高级专门应用人才。
主要课程：烹饪概论、烹饪原料采购与管理、西式烹调工艺学、面点工艺学、西式烹饪技艺、西式面点技艺、食品雕刻、冷盆制作、西餐名菜名点制作、西餐创新制作、中式烹饪技艺、现代餐饮管理、餐饮成本控制、餐饮市场营销、厨房管理、筵席设计与宴会组织、酒品知识与调酒技艺、餐饮服务、烹饪化学、食品营养与卫生安全、食疗药膳学、中西饮食文化等。
就业方向：高星级酒店餐饮部门及社会知名西餐企业等。
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*小提示：本文数据来源于院校官网及网络数据整理，仅供个人分享参考之用。
二、上海旅游高等专科学校简介
历史沿革。上海旅游高等专科学校创建于1979年，时名为“上海旅行游览专科学校”，隶属上海市外办。1980年，教育部批准更名为“上海旅游专科学校”。1983年，划归上海市旅游局、高教局双重领导。1986年，划归国家旅游局领导。1992年，更名为“上海旅游高等专科学校”。2000年，划归上海市教委领导。上海师范大学旅游学院前身：1954年建立地理科;1956年建立地理系;1958年因中......【点击查看全部内容】
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