​江西管理职业学院烹调工艺与营养(西餐方向)专业介绍|2023大学专业介绍

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​江西管理职业学院烹调工艺与营养(西餐方向)专业介绍|2023大学专业介绍

一、江西管理职业学院烹调工艺与营养(西餐方向)专业介绍

以下是江西管理职业学院烹调工艺与营养(西餐方向)专业介绍详细内容,供各位考生查阅参考:

专业名称:烹调工艺与营养(西餐方向)

专业层次:专科(高职)

专业学制:三年

专业介绍:

基本修业年限三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识,具备餐饮一线生产和经营管理能力,从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。就业面向

主要面向大中型餐饮企业、星级饭店,在餐饮、厨房等岗位,从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。

主要职业能力

I.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;

2.具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力;

3.具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力;

4.具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力:

5.掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。

核心课程与实习实训 1.核心课程 烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

2.实习实训

在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。

在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

职业资格证书举例

中式烹调师(初级、中级) 中式面点师(初级、中级) 西式烹调师(初级、中级)

西式面点师(初级、中级) 营养配餐师(四级、三级)

衔接中职专业举例

中餐烹饪与营养膳食西餐烹饪

接续本科专业举例

烹饪与营养教育食品科学与工程

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二、江西管理职业学院简介

江西行政管理干部学院是1981年经江西省人民政府批准、国家教育部备案的公办高等院校,是国家教育部早期批准具有举办普通高等职业教育资格的高校。学院教学设施齐全,拥有现代化多功能教学大楼,内有计算机实验室、语音室、多媒体教室、学术报告厅。建有校园闭路电视教学系统、计算机校园网、校园英语广播电台,并与著名企事业单位合作建立了教学实习实训基地设......【点击查看全部内容】

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