一、培养目标与就业岗位
培养目标：本专业培养德、智、体全面发展，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉酒店行业现状并且具备基本酒店服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店、宾馆及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高素质技术技能型人才。
就业岗位：学生毕业后从事前台接待与管理、餐饮服务与管理等与专业有关的基层管理工作，也可在各大旅行社、旅游景区以及旅游企事业单位从事旅店管理工作。
二、培养对象与学制
招生对象：高中毕业生或同等学历者
学制：三年
三、知识、能力、素质结构体系
项目 | 内涵 | 课程 | |
|---|---|---|---|
素质结构 | 思想道德素质 | 理论课和实践课、“两课”、素质拓展教育课及活动、综合教育活动等 | |
身体、心理素质 | 体育课、综合教育活动、素质拓展教育课及活动 | ||
文化素质 | 理论和实施课中融入人文知识、人文思维、人文方法和人文精神、素质拓展教育课及活动 | ||
职业素质 | 现代酒店礼仪规范、思想道德修养与法律基础等 | ||
知识结构 | 基础知识 | 英语 | 大学英语 |
计算机 | 计算机应用基础 | ||
专业知识 | 核心专业知识 | 饭店前厅与客房管理、餐饮服务与管理、酒店法规与法律实务、基础会计、食品营养与卫生、酒水知识与酒吧管理等 | |
拓展性专业知识 | 导游实务、导游基础知识、饭店管理信息系统、康乐服务与管理、国际连锁经营管理、中国旅游地理 | ||
综合知识 | 政治理论知识 | 毛泽东思想与社会主义理论 | |
中外风俗民情、地理知识 | 酒店基础知识、导游基础知识 | ||
能力结构 | 基本能力 | 英语应用能力 | 通过大学英语、英语听说、饭店情景英语 |
计算机应用能力 | 计算机应用基础 | ||
职业能力 | 饭店基本工作能力 | 酒店基础知识、计算机基础、酒店专业英语等。 | |
饭店基本管理与高级服务能力 | 管理学基础、旅游学概论、前厅、客房服务与管理、餐饮服务与管理等 | ||
饭店语言应用能力 | 应用文写作、酒店专业英语、酒店服务礼仪等。 | ||
综合能力 | 提供标准化预订、接待、行李、问讯、收银、话务，处理客人投诉 | 饭店前厅与客房管理、饭店服务实训 | |
中式铺床、西式铺床、清扫房间 | 饭店前厅与客房管理、铺床实训 | ||
具备六大操作技能和六大服务能力 | 餐饮服务与管理、酒店实习 | ||
四、主干课程
饭店前厅与客房管理、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、食品营养与卫生、酒店市场营销、酒店服务心理学、服务质量管理、酒店战略管理、酒店人力资源管理等。
五、职业技能证书
序号 | 职业资格证书名称 | 等级 | 颁证机构 | 要求 |
1 | 全国计算机等级证书 | 一级 | 教育部考试中心 | 必考 |
2 | 餐饮职业资格证书 | 中级 | 中华人民共和国人力资源和社会保障部 | 必考 |
3 | 客房职业资格证书 | 中级 | 中华人民共和国人力资源和社会保障部 | 选考 |
4 | 餐饮业职业经理人资格证书 | 中级 | 中华人民共和国人力资源和社会保障部 | 选考 |
5 | 导游证 | 初级 | 国家旅游局 | 选考 |
6 | 普通话证书 | 二级乙等 | 江苏省语言文字工作委员会 | 必考 |
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