专业名称：烹饪工艺与营养
专业代码：540202
学费：5000元/年学制：3年
招生对象：省内外普通高考考生、湖北省旅游类技能高考考生。
一、培养目标
培养具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展能力;掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高素质技术技能人才。
二、主修课程
对接岗位要求与职业标准，本专业主要开设有营养配餐与设计、烹调工艺实训、 西餐制作工艺、冷拼工艺、食品雕刻、面点工艺实训、中国名菜制作工艺专业等核心课程。
三、资格证书
序号 | 证书名称 | 对应岗位 |
1 | 中式烹调师 | 星级酒店 宾馆 连锁餐饮菜企业从事热菜冷菜烹调 |
2 | 中式面点师 | 星级酒店 宾馆 连锁餐饮菜企业从事面点 点心制作 |
3 | 西式烹调师 | 星级酒店 宾馆 连锁餐饮菜企业从事热菜制作 菜肴烹调 |
4 | 西式面点师 | 星级酒店 宾馆 连锁餐饮菜企业从事面点 点心制作 |
5 | 健康管理师 | 星级酒店 月子会所 健身机构 进行营养配餐 |
四、实训条件及主要实训内容：
校内实训室：
序号 | 实训室名称 | 实训内容 |
1 | 热菜烹饪实训室 | 中式热菜烹调；西式热菜烹调；中国名菜制作； |
2 | 面点烘焙实训室 | 中式面点实训；西点制作；烘焙技术；蛋糕与裱花； |
3 | 食雕与冷拼实训室 | 果蔬雕刻；花式冷拼工艺；翻糖制作；糖艺；巧克力装饰件 |
4 | 烹饪基本功训练实训室 | 刀功与勺功训练；原料初加工训练；烹饪辅助技能训练 |
校外实训基地：
序号 | 实训基地名称 | 实训内容 |
1 | 好利来 | 烘焙技术、蛋糕裱花、连锁经营 |
2 | 荆州万达富力嘉华酒店 | 中式烹调、西式烹调、烘焙、面点 |
3 | 徐记海鲜 | 中式烹调、中式面点、冷菜、餐饮管理 |
4 | 王品(中国)餐饮有限公司 | 西餐制作、西点制作、连锁经营管理 |
五、师资团队
本专业现有专职教师8人，其中双师素质教师占专业教师比100%.其中教授1人，高级烹调师4人，高级面点师3人。
六、就业前景
主要在各大宾馆、星级酒店、连锁餐饮、高级餐厅、度假村、高级会所从事后厨工作。经过基层锻炼后，可作为储备干部从事餐饮技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理；中职学校从事烹饪专业教学岗位。
七、就业典型
尤泓洋 ，烹饪工艺与营养专业2013级学生。就职余杭州欧米奇职业培训学校。
谢超，烹饪工艺与营养专业2016级学生，就职于竹溪职业教育中心。
八、师生获奖
叶块同学荣获2015年全国高职院校 烹饪技能大赛三等奖
关洪宣老师荣获2017年全国高职院校信息化实训教学 大赛一等奖
关洪宣老师荣获2020年湖北省工匠杯 楚菜烹饪技能大赛 特金奖两项
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