阜阳职业技术学院2024年分类考试招生职业技术测试大纲
（本大纲适用于：酒店管理与数字化运营、高速铁路客运服务专业）
根据《安徽省2024年高等职业院校分类考试招生和应用型本科高校面向中职毕业生对口招生工作实施办法的通知》（皖教秘高〔2023〕161号）要求，制定本职业技术测试大纲。
一、测试目标
1.考查学生的综合知识与技能；
2.主要考查学生报专业（职业）的认知和职业态度，包括对专业的了解程度、兴趣爱好与专业的对接度、价值观、性格与报考专业（职业）的匹配程度；
3.主要考查学生学习专业及将来从事专业（职业）所应具备的能力，包括语言表达能力、逻辑思维能力、分析判断能力、电脑操作能力、自我营销能力及其他专业适应性；
4.主要考查学生服务与管理基础知识、对客服务意识、职业技术方法的理解和应用能力，侧重考查学生的礼节礼貌、沟通表达能力、行为表现能力、人际交往能力和处理问题的应变能力。
二、测试对象
报考我校且分类考试文化素质测试合格的中职毕业生以及参加高考报名时在“毕业类别”填写“中职毕业”的退役军人、下岗职工、农民工、高素质农民等社会群体考生。
三、测试形式
实行“职业技术测试”的评价方式，总分300分。职业技术测试分为：面试和技术测试。
测试时间及分值
测试项目 | 分值 | 时间 | 合计 |
面试 | 100 | 5分钟 | 300 |
技术测试 | 200 | 10分钟 |
五、考试题型
（一）面试：现场抽取题目并解答。
（二）技术测试：现场按要求操作；
六、测试内容及分值比例
（一）面试
（1）礼节礼貌：考生根据考官口令，在1分钟内展示考生仪容仪表、举止、肢体语言及礼貌用语等；
（2）自我介绍：考生使用普通话或英语进行不超过2分钟的自我介绍，以考查学生的普通话或英语水平、语言组织能力、逻辑思维能力和临场应变能力；
（3）命题回答：考生在2分钟内，回答面试考官的提问，根据最新社会经济及服务行业材料进行回答。
（二）技术测试
技术测试以教育部发布的中职专业教学标准中核心技术为基本依据，以操作考试为主，充分体现岗位技术、通用技术等内容。技术测试有两套题库，考生可根据报考的专业进行选择准备其中的一套题库。
（三）具体模块要求
模块一 面试(准备1分钟，回答4分钟内完成)
1.面试内容
由自我介绍、专业知识问答组成，即通过现场回答抽签抽取的2个问题测试。
(1)自我介绍（英文亦可）。
(2)语言表达能力。
(3)人际交往能力。
(4)信息技术素养。
(5)专业认知能力。
(6)工作情结调节能力。
(7)职场应变能力。
(8)紧贴时代主题，对社会时事了解程度。
面试试题示例：
1.做一段简短的中文或英文自我介绍
2.请问你为什么选择报考我校酒店管理与数字化运营专业？
3.你认为酒店营理与教字化运营专业将来可能从事的工作有哪些？
4.你认为自己的兴趣与性格与你所选专业相匹配吗？
5.介绍一本自己最喜爱的书或一位自己最喜爱的作家
2.面试要求
(1)职业素养
①五官端正，无明显瑕疵，身体健康无缺陷，身高符合行业职业需求；
②头发干净整齐，妆容淡雅，指甲修剪整齐，服装整洁、搭配得体；
③举止大方、自然、稳重，注重礼节礼貌，面带微笑，具有亲和力；
④走姿、站姿、手势等肢体语言使用得当；
⑤此项考评不另计时间，贯穿面试测试全过程，
(2)专业素养（专业问题回答）
①口齿清楚，语速适宜，表达准确，简洁。
②观点正确，用词规范、表达流畅。
③重点突出，条理清晰，详略得当，富于逻辑性。
④普通话发音准确，具有亲和力。
⑤时间控制在3分钟内。
（具体见评分标准）
模块二 技术测试（题库1适用于酒店管理与数字化运营专业，10分钟完成)
1.测试内容
（1）摆台
方桌（60CM*120CM），摆两人位，桌面摆餐盘、主餐刀叉、筷子、筷架、水杯、红葡萄酒杯。
（2）口布折花
西餐盘花，即考生完成西餐盘花任意2种口布折花技术测试，餐厅口布折花的花型不限。餐巾口布折花所需的操作台、平盘、口布巾、水杯、展示盘由组考学校统一提供。
（3）酒水服务
为2人位餐台进行水、葡萄酒斟倒服务。
2.技术测试要求
（1）餐厅口布折花
①餐巾折花一次性成形、花型逼真、美观大方。
②折叠手法正确、卫生。
③餐巾折花动作较娴熟、敏捷。
④操作过程中懂礼节、讲礼貌，微笑服务、有亲和力。
⑤时间控制在2分钟内。（具体评分标准）
（2）酒水服务
能明确斟倒酒水服务操作流程与注意事项（持酒瓶位置、酒量等）；
能熟练完成酒水斟酒服务，流程正确，操作规范；
能规范履行职业礼仪要求，符合职业标准
时间控制在2-3分钟内。
技术测试（题库2适用于高速铁路客运服务专业，10分钟完成)
1.测试内容
（1）体能测试
一分钟跳绳；
（2）普通话测试
给定一段文字，使用普通话进行朗读。考察考生使用普通话朗读书面作品的水平。在测查声母、韵母、声调读音标准程度的同时，重点测查语流音变、停连、语调以及流畅程度。
（3）礼仪动作
要求考生做出礼仪的标准动作（鞠躬、走姿、站姿、坐姿、蹲姿、手势礼（曲臂式、直臂式）等）。
（4）知识问答
根据高速铁路客运服务专业特点，随机抽取一组与职业相关的试题并回答。
2.技术测试要求
（1）跳绳标准
①动作要求——单或双脚均可。每跳一次摇绳须经过头、脚一次。
②时间控制在1分钟内。（见具体评分标准）
（2）普通话测试
①要求准确、熟练运用普通话，做到字音规范，语流音变正确；
②领会作品内容，正确把握思想感情，读出真情实感；
③忠于原作品，不漏字、不增字或任意改字；
④语调自然，停连、断句恰当，重音处理正确，语速快慢得当；
⑤时间控制在3分钟内。
（3）礼仪动作
①着装：整洁、得体、协调、美观，符合职业要求；
②精神：微笑、精神饱满、神采奕奕；
③规范：挺胸、收腹，两肩外展、眼平视、双肩平稳、两臂自然摆动；
④动作规范，协调性较高，动作的力度、协调性和连贯性符合标准；
⑤时间控制在3分钟内。
（4）知识问答
①口齿清楚，语速适宜，回答准确，简洁。
②时间控制在3分钟内。
七、成绩评定
1.面试100（具体见模块一评分标准）
2.技术测试200分（具体见模块二评分标准），最终成绩以考官的平均分数作为考生的最终成绩；
八、考试注意事项
1、考生在参加考试时，不得向考核人员透露任何个人信息；
2、考生不得携带与考试无关的任何物品进场；
3、参加面试、技术测试考生，应在考前30分钟内，凭准考证和身份证到考点侯考室检录。听从现场工作人员安排，按照要求佩戴测试号牌，并由工作人员逐一带进面试、技术测试场地。
九、参考资料
本测试无指定参考教材。
十、评分标准
模块一 面试（酒店管理与数字化运营专业、高速铁路客运服务专业）
模块 | 项目 | 评分标准 | 分值 | 扣分 | 得分 |
面试 （100分） | 职业形象30分 | 头发干净、整齐，着色自然：发型美观大方 | 10 | ||
妆容淡雅，手部干净，指甲修剪整齐 | 10 | ||||
服装得体，符合应试要求，整齐干净 | 10 | ||||
自我介绍35分 | 语言表达准确程度 | 5 | |||
语言表达流畅程度 | 10 | ||||
礼貌用语的使用 | 5 | ||||
语言组织合理，逻辑性强 | 10 | ||||
稳重大方，自然得体，肢体语言表达到位，有亲和力。 | 5 | ||||
礼貌礼节15分 | 体态、举止和着装得体大方 | 10 | |||
微笑及亲和力 | 2 | ||||
注重礼节礼貌，使用礼貌用语 | 3 | ||||
命题回答20分 | 1.正确理解题意并能紧扣题目回答 | 5 | |||
2.观点或理念无常识性错误 | 5 | ||||
3.内容较全面，语言表达流畅 | 5 | ||||
4.层次感强，有较好的逻辑性 | 5 | ||||
合 计 | 100 | ||||
实 际 得 分 | |||||
模块二 技术测试 （酒店管理与数字化运营专业）
项 目 | 项目评分细则 | 分值 | 扣分 | 得分 | |
仪表仪态 （25分） | 头发干净、整齐，着色自然，发型美观大方 | 5 | |||
面部：男生不留胡须及长鬓角，女生化淡妆 | 5 | ||||
手部干净，不留长指甲，不涂有色指甲油 | 5 | ||||
服装、鞋袜整洁干净，符合岗位要求 | 5 | ||||
举止大方、注重礼貌、微笑 | 5 | ||||
摆台75分 | 铺台布 （10分） | 台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐 | 2 | ||
台布铺设方法得当 | 4 | ||||
台布四边下垂均等 | 2 | ||||
操作规范，最多3次整理成形 | 2 | ||||
席椅定位 （10分） | 从按顺时针方向摆设，从席椅正后方进行 | 5 | |||
席椅间距基本相等，相对席椅的椅背中心对准 | 2 | ||||
席椅边沿与下垂台布相距1厘米 | 3 | ||||
装饰盘 （10分） | 从顺时针方向摆设在餐桌的短边 | 5 | |||
盘边距离桌边1厘米 | 5 | ||||
装饰盘中心与餐位中心对准 | 3 | ||||
手持盘沿右侧操作 | 2 | ||||
刀、叉、筷子、筷架 （12分） | 左叉右刀摆放，筷子、筷架摆放在餐刀的右侧，餐具末端距桌边距离符合标准 | 4(2分/件） | |||
刀、叉、筷子间距离符合标准 | 4(2分/件） | ||||
手持刀叉柄及筷子尾部位置，手法卫生且正确 | 4（2分/件） | ||||
杯具 （22分） | 摆放顺序：红葡萄酒杯、水杯（红葡萄酒杯摆在餐刀的正上方，杯底中心在餐刀的刀尖2CM处） | 8(2分/件） | |||
两杯成斜直线，向右与水平线呈45度角 | 5 | ||||
各杯身之间相距约1厘米 | 5 | ||||
操作时手持杯中下部或颈部 | 4 | ||||
花瓶 （2分） | 花瓶（花坛或其他装饰物）置于餐桌中央和台布中线上 | 2 | |||
牙签筒（2分） | 牙签筒中心压在台布中凸线上 | 2(1分/件） | |||
椒盐瓶 （2分） | 椒盐瓶与牙签盅相距2厘米 | 2(1分/件） | |||
椒盐瓶两瓶间距1厘米,左椒右盐，间距中心对准台布中凸线 | 2(1分/件） | ||||
托盘 （5分） | 符合科学操作 | 5 | |||
餐巾盘花 （30分） | 折盘花，一次性成形、花型逼真、美观大方 | 5 | |||
餐巾折花动作较娴熟、敏捷 | 10 | ||||
折叠手法正确、卫生 | 10 | ||||
任意2种花型，摆放规范 | 5 | ||||
倒水及斟酒 （50分） | 持瓶正确，酒标朝向客人，在客人右侧服务，有服务用语 | 10 | |||
斟倒酒水的量;红葡萄酒5分满 | 10 | ||||
使用水扎熟练，水倒8分满 | 10 | ||||
操作姿态优美、声轻 | 10 | ||||
按顺时针方向依次进行 | 5 | ||||
斟倒酒水时每滴一滴扣3分，每溢一滩扣10分。直到扣完为止 | 5 | ||||
综合印象 （20分） | 台面整洁，美观，整体高贵优雅 | 5 | |||
操作熟练，不拖沓，声轻，姿态优美，体现岗位气质 | 5 | ||||
1.餐具掉地或打烂餐具、漏摆一件餐具 2.漏折一个餐巾花 3.漏斟一杯酒 以上情况，分别扣除5分，扣完该项分为止。 | 10 | ||||
合 计 | 200 | ||||
实 际 得 分 | |||||
模块二 技术测试（高速铁路客运服务专业）
项 目 | 项目评分细则 | 分值 | 扣分 | 得分 | |
体能——跳绳（50分） | 一分钟跳绳，根据一分钟跳绳数量确定得分。 标准： 数量≥150，计50分；130≤数量≤149，计45分； 110≤数量≤129，计40分；90≤数量≤109，计35分；； 70≤数量≤89，计30分；50≤数量≤69，计25分； 30≤数量≤49，计20分；数量≤29，计15分。 | 50 | |||
普通话测试（50分） | 每错1个音节，扣0.1分；漏读或增读1个音节， 扣0．1分。语音错误包括：声母、韵母、声调、 上声连读变调、“一、不”变调、“啊”的变读、 轻声、儿化等读音错误，以及漏读、添读。 | 10 | |||
声母或韵母的系统性语音缺陷，视程度扣0．5分、 1分。 | 10 | ||||
语调偏误，视程度扣0．5分、1分、2分。 语调偏误包括：声调缺陷；句调不当，如因句调失误 而导致的语气表达偏误，唱读，句末机械地一个调子； 轻重不当，如词的轻重格式不当，语句重音不当。 | 10 | ||||
停连不当，视程度扣0．5分、1分、2分。 | 10 | ||||
朗读不流畅（包括回读），视程度扣0．5分、1分、 2分。 | 10 | ||||
礼仪动作（50分） | 仪容仪表（20分） | 头发：女士头发是否全部盘起，或者刘海不过眉毛，是否整洁干净；男士头发是否前不过眉，侧不过耳，后不过领 | 5 | ||
面部状态：是否干净，精神，整洁，化职业妆 | 5 | ||||
着装是否整齐，符合岗位要求；举止大方、注重礼貌、微笑 | 5 | ||||
鞋袜：穿着深色皮鞋，女士肤色丝袜，无破洞；男士深色袜子 | 5 | ||||
仪态举止（30分） | 站姿： 两脚跟靠拢并齐，两脚尖向外分开成V字形或丁字形，两脚挺直，小腹微收；自然挺胸，上体正直，两肩要平；两臂自然下垂微弯，处在身体两侧，右手手心轻轻搭在左手手背之上，两手自然位于小腹处；（两臂自然下垂，五指并拢自然微屈，中指贴于裤缝）； 头要正，颈要直，口要闭，下颌微收，两眼向前平视； | 5 | |||
坐姿： 左进右出，入坐轻稳，动作协调，坐姿文雅。入座后上身收腹立腰。上身略微前倾，头正，颈直、下颌微收，双目平视。双肩平齐，放松下沉。双膝并拢，男士可将双膝略微分开，但不应超过肩宽。两臂自然弯曲，双手交叉放于腿部。要求做椅子的三分之二处。 | 5 | ||||
鞠躬： 在腹前或者站姿的基础上以腰为轴，身体前倾15度。右手握住左手，随身体前倾，自然下滑至小腹下方。头、颈、背成一条直线。目光落于对方脚尖处，停顿一秒中后复原。 | 5 | ||||
走姿： 上身正直不动，两肩相平不摇，两手臂摆动自然；两腿直而不僵，步伐从容，步态平稳，步伐适中均匀，两脚落地一线；男生在行进时，两脚跟交替前进在一线上，两脚尖稍外展，通常速度稍快，脚步稍大，步伐奔放有力；头朝向前，脸部带笑容，下颌微收，两眼目视前方； | 5 | ||||
蹲姿： 下蹲时，双腿并不排在一起，而是左脚向前跨一脚位，右脚保持不动；下蹲后，右膝几乎接近地面，左大腿与地面保持水平，此时右膝低于左膝，右膝内侧靠拢左腿内侧；自然挺胸，上体正直，上身前倾，两肩稍倾；头朝向地上物体，脸部微笑，下颌微收，两眼凝视物件； | 5 | ||||
手势礼： 直臂式：将右臂由身体一侧抬起，手臂自然伸直，高度低于肩部。右手五指并拢，掌心向上与地面成45度。上身微前倾，应先于客人对视交流后，然后转向所指方向。左臂自然放于体侧。 曲臂式：右手以肘关节为轴，上臂带动前臂自体前抬起。抬起过程中手心翻出，抬至体侧时，手心地面成45度，五指并拢。肘关节自然弯曲，以140度为宜。身体略向前倾，左手手臂自然放于体侧。 | 5 | ||||
知识问答 （50分） | 第一题 | 20 | |||
第二题 | 20 | ||||
口齿清楚，语速适宜，普通话标准 | 10 | ||||
合 计 | 200 | ||||
实 际 得 分 | |||||
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