生吃和熟吃都有营养。生吃的话，里面的营养成分不会流失，而且里面的营养成分也能很快被人体吸收。 它具有提高身体能力的作用。 同时，莴笋中含有多种微量元素，其中钾、锌可直接作用于人体神经。生菜中含有多种对人体有益的微量元素。人们在生吃时可以吸收大量的钾。该物质进入人体后，可消肿利尿。经常食用可以有效降低高血压和心脏病的发病率。
蔬菜一般都没有寄生虫，主要要看是否施过粪肥，是否接触过虫害。 如果是使用化肥，一般是没有寄生虫的。 如果和粪肥一起施用，则有寄生虫的概率比较高。所以我们外面买的莴笋最好是洗净后加热熟透了吃，自家种的莴笋如果没有虫害的话，可以放心生吃。
因为莴笋中含有大量的植物纤维素，可以增加肠胃蠕动，促进更好的排便。 因此，生吃莴笋对便秘有一定的作用。
增加食欲由于夏季天气炎热，食欲不是很好。 莴笋可以清热降火，在炎热的夏季可以帮助人体增加食欲。
低血压莴笋是典型的高钾低钠蔬菜。 它可以平衡人体的水和电解质，可以增加人体的尿量，因此可以更好地降低血压。
