螃蟹的吃法比较多，清蒸就是其中最常见的一种做法，很多人都会蒸螃蟹吃。蒸螃蟹的方式有很多，一般可以用蒸锅蒸，也可以用高压锅蒸等，除了这些还可以用蒸蛋器蒸，操作是一样的，蒸15-20分钟就可以熟了。
一般来说，用蒸蛋器蒸螃蟹只需15至20分钟，而用高压锅蒸螃蟹则需8分钟左右。
此外，蒸螃蟹时，我们应该根据螃蟹的大小来决定蒸多久。例如，以32只螃蟹为例，蒸一只32只螃蟹大约需要12分钟，而蒸10分钟的时间少于32只螃蟹。超过32只螃蟹加入一两只，蒸两分钟左右。
除蒸蟹时间外，最好用冷水锅蒸蟹，使蒸蟹鲜嫩无腥味；如果你用热水蒸螃蟹，它们会变得腥臭而坚硬。
另外，蒸螃蟹时，一定要用棉线绑住螃蟹脚，以防螃蟹跑掉；蒸母蟹时，蟹的肚子必须朝上。螃蟹煮熟后，蟹黄不会丢失。
螃蟹蒸好后，蟹壳会变成橙红色。如果你不能把握蒸的时间，你可以从蟹壳的颜色变化来判断。吃酱螃蟹之前一定要蒸一下。如果你吃了未煮熟的螃蟹，你可能会中毒。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅如果螃蟹在热水中放入锅中时感到水温很高，它就会翻转过来。这样的螃蟹很容易断腿。因此，正确的方法应该是在冷水中使用蒸汽。随着水温的缓慢上升，螃蟹将被均匀加热。蒸蟹不会失去腿，看起来更漂亮；
蟹肉其实很新鲜，很嫩，所以可以蒸10-15分钟。具体需求根据螃蟹的大小而定。如果时间太长，肉容易老化；
因为螃蟹是凉的，所以蒸螃蟹的时候要加些姜来中和它们。这种螃蟹吃起来更健康。此外，蒸螃蟹时应将胃向上蒸，这样螃蟹的蛋黄就不会流出，螃蟹的营养也会得到更好的保护。
蒸螃蟹的技巧是什么1.活螃蟹挣扎时很容易失去腿
每次你买新鲜的螃蟹，它们都是活蹦乱跳的。只要把它们蒸出来，你就会发现除了大钳子以外，所有的螃蟹腿都掉到了蒸盘上。我相信很多朋友都像我一样。他们会遇到这样的问题。当螃蟹被放进去时，它是一只完整的螃蟹。冒出蒸汽后，它的腿都掉了下来。要解决这个问题，你只需要使用一点技巧。
清洁螃蟹，将筷子插入螃蟹的嘴里，然后先杀死螃蟹。这种蒸螃蟹不会失去腿。
2.在肚脐上放一片生姜
螃蟹味道鲜美，营养价值很高。为了不破坏其原有的营养价值，我们在烹调螃蟹时通常选择最简单的烹调方法。以有效去除螃蟹的新鲜气味。我们不需要放太多的材料，只要在螃蟹的肚脐上放一片生姜就行了。这样可以有效驱除螃蟹的寒冷，去除螃蟹新鲜的腥味。
3.从蟹爪上拆下橡胶带
螃蟹是一道非常珍贵的名菜。并非所有的地方都能生存。螃蟹生长在可供选择的地方，因此，通常在被抓到后，它们会用橡皮筋牢牢地绑住螃蟹，以防止它们四处乱跑，然后将它们运到其他市场进行销售。很久以前，为了增加螃蟹的重量，商家用重绳子拴住螃蟹。我们终于以高价买下了绳子，重量中只有一小部分是蟹肉。
现在市场上出售的大多数螃蟹都用橡皮筋绑着。这不仅可以固定螃蟹不四处乱跑，还可以减少绳子的附加重量。烹饪前，我们需要用剪刀剪断橡皮筋，以避免橡胶的难闻气味。
4.把冷水倒进锅里
我们必须用冷水蒸螃蟹。切勿在其他温度下用水。这样一来，清蒸的味道就不一样了，也就不会那么美味了。把冷水倒进锅里。
将金属蒸网放在家中，并尽可能添加适量冷水。千万不要超过或接近真正的蒸笼，这会让螃蟹接触到水，增加鱼腥味。
5.螃蟹倒进锅里
把我们刚准备好的螃蟹放在对面的锅里，背部朝下，腹部朝上。有一块生姜面朝上。盖上盖子给他煮。记住使用烈火。食用后蒸10~15分钟。
