发面是比较重要的一个步骤，很多人都会在家发面做美食。发面也是有一定讲究和技巧的，尤其是温度和时间，发面温度低会发酵缓慢，但是不建议放在热水里面，会影响酵母的活性，最好放在温水里面。
发面不可以放热水盆里快速发面。
酵母最适宜的培养温度为30-40℃。如果温度低于0℃，酵母将失去活性。如果温度高于50℃，酵母将无法存活。
因此，制作面条的最佳温度为30℃左右。将面团放入锅中发酵。水温不应超过30℃。温水是最好的。
把发面盆放进热水里是不是发酵更快不是。
面团不能在热锅中发酵，因为对酵母最有利的培养温度是30-40℃。如果温度低于0℃，酵母将失去活性。如果温度高于50℃，酵母将无法存活。因此，烘烤的最佳温度为30℃左右。你可以在锅里发酵面团，但一定要用温水而不是热水。
如果天气寒冷，面团无法发酵，可以使用以下方法进行发酵：
1.将面团放在盆中，然后将其放在电动床垫上或放在火炉或加热器旁进行发酵。确保用保鲜膜或湿笼抽屉布覆盖，以防止面团干燥。
2.你可以用白酒醒来，在面团中间戳一个小孔，往里面倒1-2杯白酒，盖上保鲜膜，等30分钟，面团就可以发酵了。
3.将烤箱的温度调到30℃，然后在烤箱的下层放一盆热水以增加湿度，然后将面团放在中层并用湿布覆盖，发酵30-40分钟，面团会变大一倍。
发面怎么才能又蓬松又柔软这两个步骤对于让你的头发蓬松柔软非常重要：
1.在发面中加入猪油和糖
白糖可以水解成葡萄糖，酵母可以通过分解葡萄糖产生二氧化碳，使面团变大。猪油可以改善面粉的面筋，使口感更加柔软蓬松。
而且猪油有一种天然的味道，就像黄油的牛奶味一样，它可以改善馒头的味道。
2.醒发面团必须揉到位
取出醒好的面团，揉搓排气，用一只手和两只手揉搓面团，反复揉搓10-20分钟，看面团表面是否光滑洁白，油腻无孔的表面最好，这样做出来的面粉才好吃。
