海参是生活中比较常见的一种海鲜食物，它含有多种营养成分，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会吃海参。但是有些人吃海参的时候都会发现海参化成了水，这个可能是离开水太久了，也可能是遇到油。
具体原因如下：
1、离开海水的原因：因为海参在离开海水6-7小时后会自动融化成液体，消失得无影无踪，新鲜的海参离开海水后应尽快处理，否则会融化，这就是为什么海参很少以新鲜的形式在市场上销售。
2、遇到油时引起：由于海参含有大量蛋白质，自溶酶作用于蛋白质，海参受到油刺激后很快就会变成一滩水。
因此，在购买海参时，一定要尽快食用或妥善保存。
海参的最佳吃法1.海参粥
海参可以作为早餐来制作海参粥，制作过程也比较简单。首先，你需要煮米粥，然后将切碎的海参放入粥中，加入少量的盐、糖和适量的姜，煮5分钟。海参粥保留了海参的所有营养成分，加入姜丝后有很好的暖身效果。这种吃法非常适合平时吃海参的中老年人。它不仅营养丰富，而且有利于吸收，而且口感柔软。
2.海参炖鸡汤
海参和鸡肉的炖肉营养丰富。制作时，准备水泡海参，鸡腿去皮，准备少量姜片、冬虫夏草花和葱花。有必要在砂锅中加入清水、姜片和葱花。口热后，加入加工好的海参和鸡腿肉，然后加入适量的冬虫夏草花小火炖90分钟。然后加盐调味。海参中的精氨酸含量远高于其他食物，对神经衰弱有特殊作用。海参炖鸡汤也能改善睡眠。
3.海参枸杞汤
海参枸杞汤营养丰富，制作相对简单。首先，你需要将海参洗净切丝，然后放入砂锅中，加入枸杞和党参，500毫升水。煮沸后，加入盐和姜片，用小火慢慢煮。最后，在烹饪前加入芝麻油。热食1-2次。海参枸杞汤在治疗贫血、肺结核、慢性肝炎等疾病中可以起到辅助作用。
食用海参的注意事项食用海参时必须注意以下几点，如不同时食用食物、不为疾病患者食用、不适合人群食用。
1、不能同时食用的食物：食用海参时，一定要注意不要吃柿子、醋、葡萄、山楂等鞣酸水果，因为水果中含有的鞣酸可能会导致海参中所含的蛋白质凝固，从而影响人体的消化吸收，恶心呕吐可能会引起腹部不适。
2、疾病患者不宜食用：由于海参含有丰富的蛋白质，如果肾脏疾病患者食用海参，蛋白质会增加肾脏的负担，从而对患者的肾功能造成损害。
3、不适合人：孩子不适合吃，主要是因为海参中丰富的蛋白质可能会引起消化不良，从而增加孩子的胃负担。
在日常生活中，患者在食用海参时一定要多加注意。他们应该先了解吃海参的禁忌，然后再去吃，以免对身体造成伤害。
