馒头是生活中比较常见额一种面食，它的做法是比较复杂的，一般都需要提前发酵。馒头发酵之后都会有点粘手，这是因为表面产生了水蒸气，属于正常现象，可以抹点油或者抹点面粉进行揉面。
馒头发酵后发粘是正常的。在发酵过程中，会产生水蒸气，所以它会粘在手上。
发酵后，面团很粘，主要是因为里面有太多的水。你可以揉面团，加入一些面粉使其变硬。在揉搓的过程中重复第二步，可以有效防止粘手。需要注意的是，面粉不能撒得太多，蒸出来的产品会很差。
如果面粉发酵时间过长，面团会有酸味，容易变得粘稠，难以操作。面粉发酵的常用方法是小苏打和酵母发酵。这个原理是在面团中产生大量的二氧化碳气体，使二氧化碳气体被面筋包裹，形成均匀细小的气孔，然后面团会膨胀。小苏打发酵会严重损害面粉中的维生素b，而酵母发酵不会出现这种情况。
馒头发酵了很粘手怎么办1.涂抹少许食用油。面团太粘了，你可以在手上滴几滴油，均匀地铺开，然后取出面团进行检查。做馒头的面团不能太软，否则馒头容易塌陷，不够软。
2.加入一些面粉。在面团和手上轻轻撒上少许干面粉，将面团揉匀，直到面团表面光滑不粘手。
馒头发酵需要多长时间馒头发酵所需的时间受环境温度和湿度的影响。春夏两季发酵馒头只需要两三个小时，但冬天天气寒冷，气温低。发酵馒头需要八个小时或更长时间。如果温度低，可以放一盆热水，营造温暖的发酵环境，缩短发酵时间。什么时候可以发酵？当馒头的体积变成发酵前的两倍左右，形状被称为蜂窝时，意味着发酵完成，可以开始下一步。
