双皮奶是生活中比较受欢迎的一种美食小吃，它吃起来口感嫩滑香甜，营养丰富，深受人们喜欢。双皮奶一般都是要蒸的，刚刚蒸出来的双皮奶是固体，就和果冻的口感差不多。
固体。
双皮奶主要由蛋清和牛奶制成。蛋清和牛奶混合均匀后，经过高温蒸制，会处于凝固状态。因此，蒸好的双皮奶已经处于成品状态，呈现出类似果冻的固态，柔软、有弹性、嫩滑。
如果双皮奶在蒸熟后仍处于液态，则是因为双皮奶生产失败或生产尚未完成。影响配料制备的原因有很多。
如果是蛋清与牛奶的比例不正确或蛋清打得不彻底造成的，补救效果无法保证，建议重新制作；如果蒸制时间不够，建议延长蒸制时间。
双皮奶要放凉才会凝固是吗不是。
双皮奶凝固的原理与制作鸡蛋汤的原理相同。当蛋清中的蛋白质被加热时，这是一种正常现象。一般双皮奶在蒸后会凝固，但此时双皮奶很薄，很容易受损。冷却它的主要目的是等待它的皮肤形成，使双皮牛奶更漂亮，更成型。
双皮奶做好可以保存多久自己做好的双皮奶放冰箱能保存3—5天。
双皮牛奶是一种由牛奶、蛋清和白糖制成的特殊小吃。首先，煮牛奶。牛奶冷了，就会有牛奶皮。然后将牛奶倒入锅中，加入白糖搅拌均匀，然后在锅中蒸。在蒸的过程中加入蛋清。当生产出新的牛奶皮时，你就可以出锅了。一般来说，双皮奶的保质期为3-5天。它需要用保鲜膜覆盖以便冷藏。建议双皮奶应该是新鲜的，不要存放太久。
