我们都知道，腊八蒜是生活中比较特别的一种食物，它做起来很简单，一般只需要将大蒜泡在醋里面就可以了，等20天左右就可以吃了，很多人都会在家做腊八蒜。那么腊八蒜用几度米醋呢？下面让我们具体来看看吧！
一般不建议用6度以上的米醋。
醋的选择有很多种，如白醋、米醋、香醋、陈醋等，醋的用量至少要比大蒜少，或者根据你的口味增减10%-50%。食醋的使用需要注意：首先，最好不要用铁锅或铁制容器煮沸盛着；其次，醋的度数与酒一样，醋的量与度高有直接关系，度数越高，应酌情减少用量。但不建议使用6度以上的醋，除了品质优良的山西老陈醋外，很少有酿造醋能使醋酸超过6度。
注：糖醋用量还有一个重要参考，因为腌制糖醋蒜需要腌制罐等容器。容器的形状直接决定了将大蒜浸没需要多少醋。
腊八蒜怎么泡制1、大蒜剥皮的数量大约是10个，也就是说，大约60或70个大蒜瓣可以剥出来。蒜瓣有66瓣、77瓣还是88瓣都无所谓。洗干净，挑出不好的，最好选择山东大蒜，大，好吃！
2、准备醋。在北方，我们通常用天津杜柳醋或山西醋。当我们去副食品店时，我们可以带10斤。我记得小时候，最好的一公斤才20美分。哦，请记下时间，在80年代
3、容器，用塑料壶冲洗干净。镇江镇油坊里用来加油的白色五公斤塑料罐。它的嘴上有一个内塞和一个可拧的外盖。你必须明白
4、泡菜，一个简单的腿，先把所有的大蒜都放进锅里，然后开始往里面灌醋，直到它快满了，剩下的空气就多了。
5、把它放在避光处。别担心在这个寒冷的冬天会闷热
腊八蒜的制作技巧1. 选蒜时，一定要选果味饱满、新鲜、酥脆的蒜，不要挑长芽有病的蒜，紫蒜最好。
2. 米醋是最好的选择，无论从颜色还是味道上都是最好的搭配。
3.盛腊八蒜的容器，要干净，不用油和水，最好是玻璃或陶瓷材料，而不是塑料瓶。
4. 腊八蒜腌制时，温度越高，变绿越快，一旦变绿就需要在0~4℃的低温下保存。如果温度过高或过低，大蒜的绿色色素会更快地降解，质地会变软，失去松脆的味道。
5. 保持瓶里的腊八蒜干净，每次吃饭都用干净的筷子夹起来，边吃边吃。
6. 如果想迅速变绿，白天可以利用阳光，晚上再回冰箱冷藏，温差的变化可以加速蒜瓣变绿，大约三四天就可以了。
