香肠灌制之后，一般都需要挂在外面晾晒风干的，这样香肠的肉才会紧实有嚼劲，味道和口感才更好一些。通常情况下，香肠一般都是挂阳台或室外晾晒的，那么香肠晚上可以挂在外面吗？下面让我们具体来看看吧！
只要天气好，晚上也是可以挂在外面的，但是可能会有露水，会影响香肠的品质，所以最好还是拿进室内晾晒比较好。
当然，在现实生活中，有些人会把香肠拿出来晒太阳。没什么大不了的。因为自制香肠一般都是在冬天后做的，日照无毒，温度低。记得晚上搬回房间或走廊。另外，在室外晾晒过程中应避免下雨，否则香肠会发酸。这样，三两天后就可以在室内晾干了。如生长有少量霉菌，可用酒精布蘸擦干净。
香肠怎么晾晒好1、冬天，气温普遍较低，即使有时太阳出来了。这也是烘干香肠的好时机。将香肠填好，用扁担支撑，在冬天晒三四天。
2、然后移到室内空气中一段时间，注意保持通风
3、香肠在室内晾干后，取出放入冰箱保存。
4、应该注意的是，香肠在干燥过程中应保持干燥。不要淋雨或淋湿，否则香肠可能变质。
香肠的保质期是多久通常是原装香肠，保质期是一周，但最好选择新鲜香肠来吃。它对人们的健康有好处。
1、原包装的香肠可以在冰箱里存放一周左右，2个月内最好在冰箱里食用。
2、储存香肠时，可以在容器里放一杯白酒或酒精，然后在香肠的顶部放一层白酒。密封容器，放在阴凉通风处。
3、香肠是烟熏食品，含有一定量的亚硝酸盐，会增加患胃癌的风险。不过，有实验证明，只要将香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量就会降低35%以上，而盐和脂肪的含量也会降低，这更符合健康饮食的需要。另外，香肠经此处理后再进行油炸或烘烤，缩短了烹调时间，不易换柴，口感更嫩。
