米酒是我们传统饮料之一，是用煮熟的米饭拌上甜酒曲，保温状态下发酵24小时左右做成的。会有着一股淡淡的酒香，非常适合当做饮品食用。它的酒精含量很低，老少咸宜。不过米酒也是有保质期的，喝不完的话一定要冷藏保存。
未开封的米酒的保质期通常为3年左右，开封后的米酒的保质期仅为2个月左右。米酒在室温下可以保存30天，在冰箱中可以保存60天。开封后，应在3至5天内喝完。米酒打开后，可以将其保存在冰箱中以延长保存期限。对于未开封的米酒，可以将其存储在通风阴暗的环境中。
如果您想将自制米酒保存更长的时间，可以先将其煮沸，然后在容器中发酵。 这将杀死酵母。 您还可以添加更多的糖，以便糖可以暂时抑制酵母发酵并延迟变质。对于已打开的米酒，最好在指定的时间内饮用。
米酒放久了酸了怎么办米酒放酸了最好就不要再喝了，这种一般是变质了或者是制作方法出了错，导致在发酵过程中产生一些酸。这种酸对人体不好，所以发酸的米酒不要喝。
在米酒的生产过程中，如果蒸的糯米仍然很热就添加了酒曲，这会导致酒曲变质，所产生的米酒会变酸并可能发臭。
黄酒和米酒有什么区别黄酒属于酿造酒。以大米、黍米、大豆为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。米酒，又叫酒酿、甜酒，古人叫“醴”。米酒仅以米为原料，并使用甜酒发酵曲。 生产工艺简单，酒精含量少，味甜，适合大批人群。 最适合做夏季饮品。养含量黄酒与米酒相似，但米酒的酒精含量低于黄酒。
黄酒的主要工艺流程：浸米——蒸饭——晾饭——落缸——发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。
