白糖是我们常用的一种调料，它的味道是甜甜的，可以做甜品之外，也可以调味、提鲜。白糖可以直接裹着芋头、粽子食用，也可以用在炒菜中调味，或者直接做拔丝类的菜。我们买到的白糖都是粒粒分明的砂糖，但是放时间久了或者遇到问道比较高的时候，可能就会融化，或者化成很大的一块糖。那么这种还能用吗？
有点化了的白糖不适合再吃，这种白糖糖有一定的安全隐患。 白糖的融化现象主要是由于水分或保存时间过长引起的。 尽管这种类型的白糖在口味上没有重大变化，但是与新鲜的白糖相比，其透明度和颜色会降低。
如果放置太久，白糖会变质，并且会被一种“甜螨”污染。 吃含有寄生螨的白糖的人会出现肠胃不适，微弱的疼痛或腹泻。 如果螨虫侵入尿道，它们将具有尿急和尿频的症状。 它还可能引起过敏反应，例如哮喘和支气管炎。所以白糖应该新鲜食用。不过化了的白糖可以用在烹饪中，高温蒸炒过就没什么大问题。
白糖化了怎么干燥首先将融化变硬的白糖放入密封的罐子中。
然后加入一块用干净的纱布包裹的苹果或梨，半天后它会神奇地软化，并恢复到刚购买时的状态。
当然，如果糖罐中有更多的糖，可将苹果切成薄片过夜，第二天早上糖肯定会变好。 如果您赶时间，还可以再放几片苹果，合上盖子，大约2个小时就可以了。
如何保存好白糖最好将白糖储存在瓷瓶或玻璃瓶中，并始终记得关闭盖子以防止空气进入。 另外，尽量不要将带有难闻气味的食物存放在储存白糖的容器旁边，并防止老鼠，苍蝇，昆虫，飞蛾等伤害白糖。
白糖储存环境的湿度不应超过70％，周围尽量不要放置容易蒸发的食物。 温度不低于0℃，低于此温度，白糖容易结块。 同时，储存温度不应高于35°C，否则白糖会融化。
