我们都知道，螃蟹是生活中很常见的一种食物，它除了蟹肉可以吃以外，还可以吃里面的蟹黄蟹膏。蟹黄一般只有母螃蟹才会有，那么螃蟹蟹黄在盖的下面还是肚子里面呢？下面让我们具体来看看吧！
蟹黄是蟹的卵巢和消化腺。它是橙色的，味道鲜美。 螃蟹的蟹黄在螃蟹的腹部，很容易找到。
雌蟹中存在蟹黄。 蟹壳破裂后，您可以看到蟹壳口附近有黄色的蟹黄。蟹体上的蟹黄存在于左右两半的中间。这就是蟹黄存在的地方。
蟹黄是雌性大闸蟹的卵巢和消化腺。 它是橙色的，美味。 蟹子不是蟹卵。 尽管成分与蟹卵基本相同，但两者之间存在本质区别。 蟹黄的确含有尚未排泄的卵细胞，但还有其他蟹器官，腺体，组织液和其他物质，它们不是简单的蟹卵。
较大的橙色蟹籽更美味。 这是因为，当蟹黄变大而变成鲜橙色时，则意味着雌蟹的性腺已经完全成熟，有光泽，有光泽，并且具有最佳的风味。
蟹黄有什么营养蟹黄中的蛋白质含量高达24.08％，也高于蟹肉。蟹肉和蟹黄的钙含量也很高，分别为1.89％和1.65％。
脂肪酸分析发现，蟹肉和蟹黄中不饱和脂肪酸的比例相似，但蟹黄中单不饱和脂肪的比例较高，蟹肉中多不饱和脂肪酸的比例较高。蟹籽中的必需脂肪酸如亚油酸，亚麻酸和花生四烯酸分别占8.4％，3.2％和4.6％。
蟹肉中n-3脂肪酸的含量高于蟹黄中的含量。例如，蟹肉中EPA（C20：5w-3）和DHA（C22：6w-3）的比例明显高于蟹黄，分别为12.4％和9.7。 ％;蟹籽中EPA和DHA的含量不超过3％。因此，蟹肉也是n-3脂肪酸的良好来源，并且通常认为蟹肉的脂肪酸比例会更健康。
除了这些，蟹籽中通常还含有很多胆固醇。鸡蛋中的胆固醇含量通常超过200，蟹黄比鸡蛋高。每100克蟹黄中的胆固醇含量可能高达400毫克，蟹膏大约相同；每100克蟹肉中的胆固醇约为60-70毫克。因此，如果您有高血脂，高胆固醇，最好少吃蟹膏。
吃蟹黄有什么坏处1、过敏
对海鲜过敏的人很可能对螃蟹过敏，在吃了皮肤过敏的螃蟹后，他们容易出现粉刺，皮肤瘙痒和其他过敏反应。
2、有些病人吃蟹黄会加剧不良反应
蟹黄的胆固醇很高。患有冠心病，高血压，动脉硬化和高脂血症的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。
