我们都知道，蟹黄是很不错的一种食物，它含有多种营养成分，具有很不错的食用价值，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃蟹黄。那么为什么蟹黄有的成块有的不成块呢？下面让我们具体来看看吧！
原因如下：
1、公母原因。所有的螃蟹都有蟹黄，但是雌性的比雄性的黄色要多。阳澄湖大闸蟹有“九雌十雄”的说法。也就是说，在农历九月，雌蟹的蛋黄丰满可口，而到了农历十月，雄蟹的糊黄越来越大、越来越肥，而母蟹的黄又硬，味道也不好。当然，这个时间是根据江南的气候来计算的，这与其他地区不同。
2、 买来的大闸蟹都是冻的，所以蒸出来的螃蟹全流了蟹黄。
3、 姿势不对。蒸的时候，蟹肚向上，不解开绳子，它翻不过来自然就流不出来了。
4、 这是最糟糕的一种。你买的螃蟹病了。大闸蟹生病有两个原因。一是水质问题，二是饲养问题。病蟹，蟹黄又苦又涩，而且不会结果。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，但重量不够。由于蟹黄流动的问题，螃蟹很轻。
蟹黄的功效与作用1、蟹黄能滋补
蟹籽中蛋白质和微量元素等营养元素的含量很高，对人体具有良好的营养作用。身体虚弱的人可以吃一些crab子以补充缺乏症。番红花蟹也有抗结核作用。吃螃蟹番红花可以极大地促进结核病的恢复。
2、蟹黄可以滋养肌肉并激活血液
蟹黄也对滋养精华和促进血液循环非常有帮助，不仅可以使热量清热解毒，补充骨骼和骨髓，疏通经络，增强四肢。对充血，损伤，黄疸，腰腿痛，类风湿关节炎等疾病有一定的治疗作用。
3、蟹黄可以提高免疫力
如果您的免疫力较差，那么吃些蟹籽来提高免疫力会更可靠。蟹黄富含人体所需的微量元素，胶原蛋白，钙，磷和许多其他必需营养素。它被称为“海洋的金子”，可以提高免疫力并预防疾病的出现。
蟹黄怎么做好吃蟹黄豆腐汤
首先，取出适量的蟹黄肉，足够家人食用，放开后等他解冻。然后在水中煮软的豆腐。不要搞砸了。它不需要完全煮熟。大约成熟8分钟。然后将其干燥，取出，切成小方块，放在一边以备后用。
然后将细面条浸入热水中，等待其浸泡，用干净的剪刀将其切成小块，将山药去皮并洗净，切成小块，将其漂白，取出，控制水分，如果需要如果煮得更软，则可以延长烫漂时间。
然后将花生油或植物油放入锅中，但花生油更香。放姜末，倒入一汤匙食用酒，倒入碎肉，翻炒，倒入蟹籽，翻炒，加水，使料理酒的香气更快。倒入山药和豆腐，慢慢煮，最后倒入粉丝，等待他煮开，然后感觉山药酥脆，并将粉丝煮熟。粉丝煮熟后，用玉米淀粉加水搅拌均匀后倒入锅中。不断搅拌，避免混合在一起，加入胡椒粉和麻油并充分搅拌，然后将其准备出锅，然后在上面撒些香菜以增加风味。
