我们都知道，螃蟹是很不错的一种秋季美食，它吃起来肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会经常吃螃蟹，尤其是秋季。那么为什么螃蟹蒸出来里面有很多水呢？下面让我们具体来看看吧！
1、蒸煮温度不足
当蒸煮温度不够时，螃蟹不能立即死亡。 长期蒸煮会使螃蟹挣扎期间大量组织液渗透，并且肉变得更硬，更小，因此将螃蟹蒸掉，里面有水。
2、锅里水太多
蒸螃蟹时，锅中可能有太多水，煮沸时水会上升并进入螃蟹，导致螃蟹中的某些物质流失，因此在蒸煮螃蟹后，便会充满水。
3、螃蟹不新鲜
因为螃蟹本身不是新鲜的，所以也可能发生这种情况。这是水蟹。它包含更多的水和较松散的肉。里面的肉含量会更少。蒸后，肉质会变差。螃蟹蒸后似乎都是水。
蒸螃蟹的具体做法1、购买螃蟹后，无需解开绳索。 用刷子在水龙头下洗几次，然后在干净的水中静置30分钟，以使螃蟹充分吐出污垢。请注意，您可以通过触摸螃蟹的眼睛来判断它是否为死蟹。 禁止食用死蟹。
2、蒸锅煮开后，螃蟹无需解开绳索，将背部放在蒸架上即可。在螃蟹上放一些葱和姜片，以去除腥味，然后蒸10-15分钟（取决于螃蟹的大小）。
3、停止加热后，再煮两分钟，使蟹肉坚硬可口。
蒸螃蟹的注意事项1.蒸螃蟹时，请务必注意火的大小。首先蒸螃蟹时，需要用中火蒸。这将使锅中的蒸汽变小，并减少螃蟹在锅中四处移动的时间，从而避免螃蟹摔断腿和等待螃蟹。他完全死了之后，此时再次开始蒸煮，以防止黄鱼流出。
2.蒸螃蟹时，需要在温水锅中蒸煮，因为温水可以减少螃蟹的蒸煮时间，使蒸熟的螃蟹更嫩。
3.蒸螃蟹时，我们需要在水中加入适量的胡椒粉，生姜和白葡萄酒，因为这三种口味具有消除异常和增强香味的作用，因此蒸出的螃蟹没有腥味！
小贴士：
直接在锅上蒸螃蟹是禁忌！在水中加入适量的胡椒粉，生姜和白酒，然后用中火蒸螃蟹。学会了这种技巧后，螃蟹可以防止腿断掉。
