我们都知道，柚子是生活中比较常见的一种水果，它的果肉鲜嫩多汁，吃起来香甜可口，营养价值高，深受人们喜欢，有些人会发现用刀切之后柚子表面会变苦，那么柚子用刀切了变苦怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
主要是柚子皮里面会含有柚皮苷，这种成分是有苦味的，用刀切之后，刀面上会沾染上柚皮苷，所以用刀切柚子的时候，果肉也会沾染上柚皮苷的成分，所以用刀切柚子的那一面会有一点点苦味，这个是正常的。
柚皮苷是柚子果皮和白果肉中的一种苦味成分，与类黄酮类似，具有苦味，具有一定的挥发性。柚皮中柚皮苷含量较高。当果汁溅入柚皮果肉时，会有苦味。
从柚子果肉中分离出来的白色果皮和混合在果肉中的种子含有苦味成分。吃的时候要小心，种子和白皮会有苦味。
当人们打开吃的时候，柚子给人一种苦味，但这种柚子是可以吃的。柚子中的苦味成分主要是柚皮苷，可以食用。柚皮苷对人体的生长发育有一定的辅助作用，并具有类黄酮类物质的作用。
柚子怎么剥皮1、柚皮洗净后，用刀在柚皮中心画一个圆圈，深度约1厘米；
2、在圆的两边中间画一个十字，深度约1厘米；
3、从十字中心开始，剥柚子皮，可以很容易地去皮；
4、把柚子皮去皮，去掉果肉的白色部分，再把裹着柚子肉的薄皮去掉，就可以吃了。
吃柚子的注意事项1、柚子不宜与黄瓜、胡萝卜、猪肝等食物搭配食用。黄瓜、胡萝卜中含有维生素C分解酶，可降低红心柚中维生素C的含量，影响营养物质的吸收。
2、柚子不宜与猪肝一起吃。猪肝富含矿物质元素，而红心柚中的活性成分会降低矿物质元素的含量，影响营养物质的吸收。
3、柚子不宜与一些药物一起服用，以免降低疗效，影响身体的康复。
