我们都知道，蟹黄是很不错的一种食物，它吃起来很鲜美，含有丰富的营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养，深受人们喜欢。那么蟹黄干的好还是稀的好呢？下面让我们具体来看看吧！
熟螃蟹的蟹黄一般都是干的好，稀的蟹黄大多都是没有熟的，这种不适合食用。
成熟雌蟹的蟹黄一般指蟹黄未蒸过，蒸完后最好不要吃未熟蟹黄，以免未杀灭的细菌和寄生虫进入人体危害人体健康。未蒸熟的蟹黄要蒸十分钟以上，才能完全成熟。不过，未成熟的母蟹蟹黄蒸出来是稀的也是可食用的，但味道略苦，不推荐食用。
蟹黄是稀的，最好不要吃，因为这种情况下，大部分的蟹黄还没有蒸熟，而且未成熟的蟹黄味道不好，一般没有人会去买，所以蟹黄稀的时候最好是锅里蒸十多分钟，一般在蟹壳变红的时候，蒸十分钟左右就会是成熟的蟹黄。
吃蟹黄有什么好处1.抗衰老
蟹黄富含胶原蛋白，可增强皮肤弹性并促进皮肤新陈代谢。 大量的维生素A可以软化皮肤角蛋白，并具有良好的营养价值。
2.滋补
蟹黄自然凉爽，具有清热解毒，养血补虚的作用。 其中的蛋白质和钙是人体每天所需的营养。 适量食用蟹黄可以提高妇女的免疫力，并有助于儿童的身体发育。 具有很好的滋补作用。
3.滋养肌肤，促进血液循环
蟹黄中所含的营养成分也可以帮助经络，而食用适量的蟹黄可以使肌肉放松并激活血液。 但是，不建议女性在月经，怀孕和哺乳期间使用。
蟹黄怎么吃好蟹黄豆腐
配料：2个大闸蟹，2个胡萝卜，一块软豆腐，适量的葱，适量的姜，适量的糖，适量的盐，适量的料酒，适量的玉米淀粉。
步骤：
1.将蟹壳正面朝下放在盘子上，倒入适量的料酒或米酒，放入姜片，煮沸后蒸约15分钟。
2.冷却蒸好的螃蟹，以备后用。
3.将油倒入锅中，倒入切碎的胡萝卜，然后翻炒。炒胡萝卜，直到切成细丝，然后将其除去。剩下的油是黄油。
4.将黄油放入锅中，加入生姜，翻炒至香。将倒出的蟹肉倒入水中并翻炒，加入适量的盐，糖和料酒，然后充分搅拌。
5.加一小碗水，继续翻炒。翻炒直到水分变干成为螃蟹面，然后加入葱和煎至香。
6.倒入切成小方块的豆腐，搅拌均匀。将半碗水，盐，鸡肉粉，糖倒入调味，然后将玉米淀粉放入锅中。
