我们都知道，螃蟹是秋季比较受欢迎的一种美食，它的做法比较多，可以清蒸，可以红烧，还可以水煮等等，味道都是很不错的，深受人们喜欢。螃蟹一般都要吃新鲜的，那么刚刚死掉的螃蟹还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
死螃蟹是不可以吃的，它会损害我们的健康。
因为螃蟹在死后，其体内会迅速分泌一种名为“组胺”的有毒物质，随着螃蟹死亡时间的增长，这种物质也会越来越多。
更糟糕的是，组胺在高温下也无法被分解。如果食用了死螃蟹，这种有毒物质就会进入人体，损害肝肾健康，有可能出现腹泻、呕吐、恶心、腹痛等不适的症状。
衡量一个食物能不能吃，主要是参考进食风险和我们价值观上的取舍。虽然死掉的大闸蟹吃了未必百分百生病，但是客观事实证明烹饪之前就死了的大闸蟹吃下去风险太大，一只几十块的螃蟹值不值得冒着上吐下泻或者更严重的风险去吃，这就是个人的价值取舍了，我相信大多数人还是会选择健康更重要吧，毕竟万一去一次医院急诊可能就够买不少鲜活大闸蟹了。
次刚死的螃蟹会怎么样死螃蟹的进食风险主要有两部分：
①是因为螃蟹的营养成分和生存环境，导致其一旦生命力不足、死亡就会大量滋生细菌，螃蟹的细菌增殖速度是很快的；
②就是螃蟹在濒死的时候，体内就会开始产生组胺，这种物质吃了就容易导致食物中毒。所以螃蟹的这两个最主要的进食风险都是在其濒死（不够鲜活）的时候就已经开始存在了，只不过是死的越久问题就越严重而已，这也是为什么吃大闸蟹最好一定要吃生猛鲜活的，不只是因为这样味道最棒，也是因为生猛鲜活的大闸蟹吃着更安全！
所有死蟹都不能吃吗不是所有死螃蟹都不可以吃。如果螃蟹还活着的时候，被急冻起来，那么把它解冻之后，还是可以食用的。
就像我们购买梭子蟹、青蟹等海蟹时，很多情况下，购买到的就是这种冷冻的蟹，这是可以食用的。
但是，如果是吃大闸蟹这种河蟹，那么就必须吃活的。而且，大闸蟹的新鲜活力程度越高，它的味道就越鲜美好吃。
