螃蟹是秋季比较受欢迎的一种美食，它的味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会喜欢吃螃蟹，尤其是年轻人。螃蟹一般都是清蒸，那么清蒸螃蟹的时候绳子要不要解开呢？下面让我们具体来看看吧！
在蒸螃蟹的时候，一定要用绳子把螃蟹绑住，然后上锅蒸。
如果把绳子解开，单独蒸螃蟹，可能会出现螃蟹在锅里剧烈挣扎，从而导致蟹腿折断。至于绳子是否有害处，一般来说，它是无害的。
可能有些人会担心，尼龙制的绳子上，是否会存在化学残留等。一般来说，绳子本身体积比较小，而且螃蟹身上有硬壳，就算有少量化学物质残留，也很难渗透到蟹肉里去。
而且，在事先清洗螃蟹的时候，绳子也会一起清洗，这样也进一步将它净化了。
另外，有些螃蟹不是用绳子绑的，而是用草绑的。这种就是最上品的螃蟹了。
事实上，一开始的时候，螃蟹都是用蟹草绑的，因为蟹草是天然的，并且带有一股香气，和螃蟹特别搭配。
只不过，蟹草成本比较高，商家就陆续弃之不用，换成了尼龙绳。
所以，如果你能买到蟹草绑的螃蟹，这种就最好了，千万别把草解开，一定要连着草一起上锅蒸，特别香！
螃蟹蒸多久能熟一般蒸15—20分钟左右能熟。
蒸螃蟹不能以时间为准，因为容器有大有小，螃蟹的数量有多有少，所以，在一定的时间内主要是看螃蟹壳子的颜色来断定螃蟹的生熟。
蒸的温度比较高，容易熟，也容易杀死寄生虫与细菌。煮还有一个坏处就是会溶解营养成分，还会影响味道。
蟹肉上席百味淡，一只蒸汽肥蟹可为一桌美味增色不少。
清蒸螃蟹的做法把螃蟹清洗一下，将它肚腹朝上摆放在蒸锅内，这样的摆放方式是为了让蟹受热均匀。
然后，把火打开，开始蒸蟹。我们一般蒸其他食物的时候，都是水沸腾后再把食物上锅，蒸螃蟹则要反过来。冷水上锅蒸蟹，能够让蟹腿保持完整，不容易折断。
大火蒸15分钟，螃蟹就差不多蒸熟了。如果不确定蟹是否熟透，可以把蟹取出来，掀开它的背壳，看看蟹黄和蟹肉是否完全凝固，全部凝固起来的话，就代表蟹已经熟透了。
清蒸螃蟹的做法，就是完全不放任何调味料，品尝些的原汁原味。这种烹饪方法，也能够最大程度保留蟹的营养。
