我们都知道，大闸蟹是比较受欢迎的一种螃蟹，它的味道鲜美，肉质多，营养丰富，吃法多样，深受人们喜欢，很多人都会在秋天吃大闸蟹。阳澄湖的大闸蟹是最出名的，也是很好吃的一种螃蟹。那么阳澄湖大闸蟹为什么好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
说到阳澄湖大闸蟹，就不得不提它的蟹肉。
和普通大闸蟹相比，阳澄湖大闸蟹最大的特色，就在于它的蟹肉有一股淡淡的甘甜，而且这种甘甜非常高雅，回味悠长。
这种蟹肉的奥秘，在于阳澄湖的湖水。阳澄湖是一个天然的弱碱性湖，湖水几十年来都呈弱碱性状态，本身就带有甜味。因此，用这种湖水养育出来的大闸蟹，它的蟹肉、蟹黄、蟹膏都会带有一丝甘甜，蟹肉的甜味尤其明显。
在全国各大湖区里，呈弱碱性的湖非常罕见，因此阳澄湖大闸蟹的甘甜蟹肉，可以说是仅此一家，具有非常独特的风味。
丰腴流油的肥美膏黄吃大闸蟹的时候，最为享受的，莫过于咬下一口满满蟹黄蟹膏了。
那种丰腴肥美的感觉，实在太满足啦！
阳澄湖大闸蟹的蟹黄蟹膏特别饱满，而且味道鲜香，肥美到流油。看这满满的蟹黄，几乎要从蟹身上溢出来啦！
这就和阳澄湖大闸蟹的养殖方法有关了。阳澄湖本身就盛产各种鱼虾，水产资源特别丰富。
因此，在阳澄湖大闸蟹的养殖过程中，它们每天吃的饵料都特别丰盛，螺蛳、黄鱼、玉米，各种荤素搭配的天然饵料，每天按时投喂到湖区。大闸蟹吃了这些饵料，才能长出饱满结实的丰腴膏肓。
饱满紧实的Q弹蟹肉阳澄湖还有一个很大的特点，就是它的硬质湖底。
我们在市面上买大闸蟹的时候，经常会看到大闸蟹的腹部脏兮兮的，沾染着很多污泥，实在有点倒胃口。
而阳澄湖大闸蟹，就完全不会有这样的困扰。
阳澄湖的硬质湖底，是没有多余淤泥的，大闸蟹在湖底爬行时，腿脚、腹部都能保持白净清洁，不会有泥沙的痕迹。
更棒的是，由于长年在硬质湖底爬动，因此阳澄湖大闸蟹锻炼出一身非常紧致的蟹肉，口感Q弹，丝缕分明。
美味的阳澄湖大闸蟹，它的独特风味，只有真正吃过它的人才知道。遗憾的是，由于阳澄湖产量有限，每年能够吃到真正阳澄湖大闸蟹的人是很少的，一千只大闸蟹里，只有1.5只是来自于阳澄湖的。
如何辨别阳澄湖大闸蟹的真假最简单直接的辨别方式，就是看蟹扣。
所有正宗的阳澄湖大闸蟹，都会获得一枚由苏州阳澄湖大闸蟹协会颁发的“身份证”，只有被协会认可的大闸蟹，才能荣获这枚“勋章”。
在购买大闸蟹时，可以用手机扫描一下蟹扣上的二维码，进入大闸蟹的溯源界面。在界面中，可以清楚地看到大闸蟹的养殖机构、捕捞时间、编号等一系列信息。
如果光有蟹扣，却扫描不出溯源界面的，或者是压根没有蟹扣的，那就不是正宗的阳澄湖大闸蟹了。
阳澄湖大闸蟹驰名已久，“洗澡蟹”等仿冒的阳澄湖蟹也很多，对于消费者来说，还是要擦亮眼睛，多花个十几秒时间扫一扫，这样才能避免自己的损失。
阳澄湖大闸蟹什么时候吃好一般等到10月份吃比较好。
基本上吃蟹不外乎吃肉与膏黄。蟹黄就是螃蟹的卵，而现时九月就是品尝蟹黄最佳时节，一般来说大闸蟹最受推崇，但价格贵。而十月就是吃蟹膏的时候，所谓蟹膏就是公蟹的性腺。要分螃蟹公母也很简单，看牠们的肚脐部份，母蟹肚子下面的盖壳是椭圆形，而公蟹是三角形，尾端较尖。
