减肥是很多爱美女生的永久任务，为了减肥，她们会用尽各种方法，节食、运动、服药，还有各种所谓的减肥功能的保健品，挨个试一试。水果酵素是其中的一个“减肥”方法，那么水果酵素的减肥作用真的有吗？
水果酵素是将水果发酵后的产物。将水果洗净晾干，加入糖（片糖，冰糖等），最后装入密封的盒子里保存使其发酵从而得到的酵素。
酵素本身并没有减肥瘦身的功效。
酵素是一种酶，酶的本质是蛋白，在体外是活性的。但在吃进胃后，酶可以像其他蛋白质一样与胃肠道一起消化，失去原来的活性功能。这些酶会被胃肠道中的各种蛋白酶分解，从而这种酶最终会变成一种氨基酸，并被人体吸收。所以用酵素来减肥是行不通的。
而且长期食用，用其代替主食会对身体造成一点的伤害。在制作水果酵素的过程中，我们刚在上述步骤也看到了，其中加入了一定的糖，水果酵素并没有减肥的功效，更可能会因为这些糖而导致你发胖。
自制水果酵素怀孕能不能喝不建议自己做酵素吃，无论是怀孕的时候还是以后哺乳期，即使是普通人也不建议吃酵素。
因为酵素的实质就是半发酵的果蔬汁，其中的成分并没有什么特别的。
发酵的过程类似酿酒或酿醋，主要是靠果蔬携带的天然的酵母或其他微生物，将糖分发酵产生有机醇、有机酸等小分子。酵素中的营养非常少，几乎是可以忽略的，远不如直接吃果蔬的营养丰富。
有一种说法是酵素有利肠道健康，但这个说法并不对。
酵素中有一些活性生物酶，但是这些酶在体外的功能无法在体内实现，而且在进入消化道之后，也会被各种酶破坏而失去活性。
而且自制酵素如果家庭条件下不太容易控制杂菌污染，有可能导致腹泻等食源性疾病。如果发酵过程产生较多的乙醇，也会对胎儿带来负面影响。果蔬在短时间发酵的过程中还可能会产生较高浓度的亚硝酸盐。
水果酵素怎么做人体内的酵素主要就是分解和代谢两大功能，新鲜水果酵素含用大量有益菌，这些有益菌可以改善肠道菌群环境，帮助肠道分解、代谢残留的粪便垃圾、细菌病毒及代谢残留毒素等，使肠道恢复清洁健康环境。同时还难保持苗条身材，提高免疫力。
制作水果酵素并不难，准备好新鲜水果、冰糖和纯净水，将水果清洗干净去皮去核，水果、冰糖/红糖/蜂蜜、水的比例按3:1:10的比例放入发酵桶后，将桶盖密封，置于阴凉处发酵。
注意发酵期间会产生大量气体，前一个月每天需要打开容器方式，一月后密封，发酵需要最少三个月就算做好了，过滤出液体常温保存即可，低温或高于45度会影响酵素的活性。
再将水果酵素装瓶后放入冰箱冷藏，每天喝100毫升至300毫升左右即可。
