贡菜是生活中比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道很不错，香香脆脆的，口感超级棒，很多人都会用它煮火锅吃。贡菜煮火锅不需要煮太长时间，煮久了就会变得软软的，如果煮的时间比较短，吃起来就是脆脆的。
主要看煮的时间，如果煮的时间比较短，吃起来还是脆脆的，如果煮的时间比较长，就会软软的。
贡菜在安徽和江苏比较出名，纯天然的绿色高档脱水蔬菜，是一种很受欢迎的火锅配菜。贡菜的营养价值比一般蔬菜要高很多，含多种氨基酸、维生素、微量元素，味道微咸。火锅中的贡菜非常脆爽，咬起来会在脑子发出“蹦跶蹦跶”的声音。贡菜因其口感脆嫩且营养丰富而得名，所以在吃火锅时不建议把贡菜煮太久，水煮时间过长的话有可能会导致贡菜的口感比较硬。
贡菜煮火锅要煮多久涮火锅时吃的贡菜大约需要2-4分钟即可煮熟食用。具体的煮熟时间要根据除了贡菜的切片厚度以外，还有火锅汤底的温度来决定，若水未烧开的情况下建议把贡菜煮久一些。
贡菜分为鲜贡菜和干贡菜两种，在涮火锅时一般多用干贡菜，在冷水中烹煮时，要煮五到八分钟才能完全煮熟；在沸腾的水中，则只需要三到五分钟就行。要是追求口感上的鲜脆感，则推荐用鲜贡菜烹煮，鲜贡菜在沸腾的水中的烹煮时间一般为二至五分钟。
贡菜怎么挑选1、选择贡菜，首先要看颜色
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的贡菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。
2、选择品种
虽说贡菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的贡菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
