我们都知道，腌黄瓜是夏季比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，口味多样，吃起来酸爽可口，是比较下饭的一道菜，很多人都会在家腌制黄瓜。腌黄瓜是有一定讲究的，那么腌黄瓜之前要不要洗一下呢？下面让我们具体来看看吧！
黄瓜腌制前是需要清洗干净的，并且要用干净的水清洗，洗干净之后还要晾干水分。
纯净水或者凉白开中微生物含量比较少，在腌制的时候不容易变质。并且在洗菜的时候就开始用干净的水，防止生水的进入。
黄瓜在夏季是人们比较喜爱的美味蔬菜，制作方法也是有多种，可炒、可凉拌也可做汤菜，当然也可用来腌制了。腌黄瓜制成后，味道酸甜微辣、口感清脆咸香，是炎热的天气中一道非常开胃的美味菜肴。
腌制黄瓜的做法1、腌制脆黄瓜条，首先一步就是要去除掉黄瓜的心儿，也就是黄瓜籽。黄瓜籽如果在制作过程中没有去除掉的话，会在后面的腌制过程中烂掉，非常影响口感。
2、把去了心儿的黄瓜条用盐进行腌制，这个过程的目的是为了去除掉黄瓜中的一部分水分，所以可以多放一些盐，拌制均匀，放在阴凉地方腌制6-8小时。
3、将腌出水的黄瓜条用清水洗干净，然后简单晾晒一下。待黄瓜上的水分晒得差不多了就可以用来进行下一步制作了。
4、把瓜条放在盆中，放入蒜片，姜片，尖椒段，酱油，醋，糖，搅拌均匀，然后用保鲜膜封上，放在冰箱中保存。腌制6小时之后就可以开吃了。一般1-2天的时候味道最佳。
腌瓜条，配上一碗稀粥。煮上连个鸡蛋，那就是幸福的一份早餐。
腌制黄瓜的技巧1、选黄瓜时要挑选鲜嫩的，像一些焉焉地就不能要了，那种腌出来不脆。
2、黄瓜的外皮非常脆，在腌时最好不要去除。
3、凡是洗过的食材都要充分晾干水分才能进行腌制，在腌制过程中不能带入生水。
4、在腌好后应尽快吃完，（五天内）平时放入冰箱冷藏。
