我们都知道，馄饨是生活中比较常见的一种面食，它的味道鲜香可口，皮薄馅多，吃起来超级棒，深受人们喜欢，很多人都会在家包馄饨吃。馄饨的馅料是比较重要的，一般都会用猪肉做馅。那么馄饨馅是用纯瘦肉还是五花肉好呢？下面让我们具体来看看吧！
肉馅选择瘦一些的梅肉比较好，因为馄饨需要喝汤，肉馅太肥感觉会腻，影响到食欲。所以虽然馄饨馅和饺子馅差不多，但是要比饺子馅瘦一些为好。
馄饨馅料讲究的是口感和味道，馅料吃起来要又嫩又弹又香，其中肉料的选择很重要，选择三分肥七分瘦的猪肉，猪肉中带有少许的肥肉这样搭配起来口感最好，其次就是馅料的腌制是最重要的工序，馅料腌制的是否充分，会直接影响制作出来的馅料口感。
一般建议做肉馅馄饨，而且建议做猪肉馅的馄饨会比较香，因为这样做出来的馄饨在煮完之后有一点天然的香味，配上吃馄饨的时候在里面加进去的紫菜等食材一调味，还能稍微去掉一点猪肉所带的腥味，那么这个馄饨做出来的味道就非常好吃了。而且就算不在馄饨汤中放紫菜等调味，只需要加一点香菜去熬制的话，也能出来这个清香扑鼻的味道，所以馄饨是值得向大家推荐的。
馄饨馅是用生肉还是用熟肉好馄饨馅一般都是直接用生肉做的。
提起馄饨，大部分人都爱吃，有大馄饨和小馄饨之分，里面的馅料有多种口味，有香菇猪肉馅、大白菜猪肉馅、芹菜猪肉馅等等，吃起来都很美味，在沙县小吃里的小馄饨也很好吃，馅料也是猪肉馅的，加些紫菜汤，吃起来很鲜。
大家在调馄饨馅时，大多采用荤素搭配的方法，常用的猪肉，可以跟许多素菜一起调馄饨馅，例如大白菜猪肉馅等等。
调馄饨馅也是要知道一些小窍门的，加些十三香调味料、生抽、胡椒粉、猪油渣等一些调味，盐不要加太多，以免太咸影响口感，还可以加些萝卜干粒，鲜虾粒，另外，调馅料时荤素的比例要加入适量，这样吃起来会更美味。
馄饨的家常做法制作原料:荠菜、馄饨皮、紫菜、肉末、姜、葱、鸡蛋、胡椒粉、麻油、盐、味精;
第一步:首先把新鲜荠菜洗净，放入锅中焯水，然后捞起冲凉水，挤干荠菜的水份切末;
第二步:把姜末、葱粒切好放入盆中、荠菜、肉末也放好，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、鸡蛋液搅拌均匀，一起搅上劲;
第三步:把馄饨皮准备好，包上适量的馅料，做成馄饨，排列整齐放入托盘;
第四步:起锅，放些汤水和紫菜，加入盐、味精、麻油调好汤，倒入碗中，锅烧水煮熟馄饨，把馄饨放入碗里，加些香菜或者葱花，就可以开吃了。
