馄饨的做法是有一定讲究的，尤其是馅料的制作。馄饨馅的种类有很多，不同的馅料会使用不同的食材和配料，会有不同的味道和口感，我们可以根据自己的喜好进行制作。那么馄饨馅里加什么提鲜呢？下面让我们具体来看看吧！
馄饨馅给我的感觉，加一些海鲜会起到提升馄饨美味的作用。所以一般我们这里包馄饨，都会选择一些小海鲜加入。比如:虾仁、扇贝丁、大蛤、巴蛸这些，这样也会给馄饨汤带来鲜味。
馄饨馅好吃是馄饨美味的关键之一，馄饨汤的调制也不应该“忽视”。家里可以选择虾皮、紫菜这些来做，也可以在汤里加点青菜。如果有骨汤最好，也可以用浓汤宝代替。
馄饨要想好吃，必须要具备两个要素:
1、馅要香，必须要有料。看见一些馄饨馆用小刮板刮馅包馄饨，我觉得这样的馄饨馆应该干不长。因为连馅都没有的馄饨，基本失去了馄饨的灵魂，那就是“片汤”。
2、汤必须要鲜。馄饨馆要想经营的长久，“回头客”不断，那煮馄饨的高汤，都是馄饨馆致胜的法宝。
馄饨怎么做比较鲜主料：猪肉（二肥八瘦），扇贝丁，韭菜
配料：姜末
调料：盐、胡椒粉、一品鲜酱油、香油、料酒、白糖
做法：
1、猪肉细细的斩剁成馅，加入盆中后。分次加入一品鲜酱油按顺时针方向搅打，打至肉馅上色变粘后，加入料酒、盐、姜末、白糖少许提鲜。加入清水继续搅打至肉馅上劲。
2、韭菜洗净切成细末，扇贝丁清洗干净后加料酒和胡椒粉略微腌制一会。
3、把扇贝丁加入肉馅中拌均，倒入韭菜末，淋入香油。把馅料搅拌均匀，即可开包。
小贴士：
扇贝独有的鲜甜口感，搭配韭菜的清香以及猪肉的香味，吃起来清爽的同时又不失鲜香，特别适合当下食用。
馄饨馅的制作技巧1、馄饨的皮一般比较薄，所以肉馅的含水量要掌握好。防止包好的馄饨漏汤，引起馄饨破皮影响口感。可以把调好的肉馅入冰箱冷冻一会，然后拿出来开包。
2、肉馅选择瘦一些的梅肉比较好，因为馄饨需要喝汤，肉馅太肥感觉会腻，影响到食欲。所以我觉得虽然馄饨馅和饺子馅差不多，但是要比饺子馅瘦一些为好。
3、肉馅先用一品鲜酱油搅打，可以说是一个让肉馅入味的过程，这样可以让肉馅吸足一品鲜酱油的鲜味。然后加调味料搅打，感觉会比较入味。
4、馄饨因为都是带汤食用的，因为汤里也会加调味料调味，所以馄饨馅可以调的略淡一些。
