山东旅游职业学院餐饮智能管理专业专业介绍

餐饮智能管理专业

【专业特色】

本专业是山东省最早开办的餐饮管理类专业，专业采用“课堂教学+校内实训+顶岗实习”的培养模式，注重理论与实践一体化教学，打造沉浸式学习环境，着重培养学生的服务意识、岗位能力和职业素养。注重实践教学，指导学生开展冷餐酒会策划、主题茶歇设计等校内实践活动，鼓励学生参与校外企业大型餐饮活动接待。

【核心课程】

休闲餐厅服务、宴会服务与设计、烹饪工艺、现代厨房管理、葡萄酒鉴赏与侍酒服务、饮品制作与服务、餐饮门店开发与设计、餐饮收益管理、非财务人员财务管理、餐饮市场营销与策划、餐饮项目运营。

【培养方向】

本专业面向国内外餐饮、酒店行业，培养具有餐饮管理基础知识和实践能力，在信息化时代会设计、能服务、懂经营、会管理的餐饮行业复合型技术技能人才。学生毕业后主要面向连锁餐饮集团、星级酒店餐饮部、特色餐饮企业，能够胜任餐饮店店长、酒店餐饮部主管、经理等工作。

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