一、专业名称与专业代码
专业名称：食品科学与工程专业
专业代码：082701
二、修业年限与授予学位
实行弹性学制，建议完成学业时间为4年
授予工学学士学位
三、专业简介及特色
食品科学与工程专业隶属于工学门类，食品科学与工程一级学科。本专业于2004年获吉林省教育厅批准，从2005年起面向全国招生。2014年被评为吉林省高等学校优势特色重点学科，2018年，被吉林省教育厅确定省级特色高水平专业，2019年，获批为省级一流本科专业建设点。本专业培养具有现代食品科学与工程的基础理论和技术知识及基本技能的应用型技术人才，逐渐形成以“畜产食品工艺学、农产品加工、食品加工安全控制”为主要专业方向的基本理论和技术知识，培养具备工程设计、科学研究、工艺控制、产品的设计、生产、管理及分析检测等技能，以及富有创新精神的应用型人才。
自2005年开始招生以来，逐渐形成了“理论与实践相结合、教学与科研相结合、校企产教融合相结合”的理论教学、实践教学、创新创业教育、素质教育相结合的四年不断线教学体系；紧密结合地方优势产业，以科学研究和实践基础为支撑，毕业生专业基础扎实，具有研究和动手能力，与现代科学技术有机结合，学生具有宽广的知识面和前瞻性7光。
四、培养目标
本专业培养德智体美劳全面发展，个人素质好、专业基础扎实、业务上手快、适应能力强，具备坚实的食品科学与工程基础和一定的人文素质，具有强烈的社会责任感，优良的职业道德，突出的创新意识和实践能力、良好的合作精神和协作能力，掌握现代食品加工制造技术和食品安全营养需求，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计以及食品安全监测监察、营养相关服务等方面的食品科学与工程领域的高素质应用型人才。
五、培养要求
本专业学生主要学习食品生物化学、食品微生物学、食品机械与设备、食品卫生检验、动物性食品加工、粮油食品加工等食品科学与工程的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计、食品营养与安全、食品科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、食品加工，食品安全控制、食品营养分析检测和生物资源综合利用方面的基本能力。
六、主干学科
食品科学与工程
七、核心课程
食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品发酵基础、食品机械与设备、食品营养学、食品分析、食品卫生检验、畜产食品工艺学、粮油食品加工学、果蔬加工工艺学、焙烤食品工艺学、食品工厂设计、食品试验设计与统计分析。
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