青椒炒牛肉盖浇饭是一道简单又美味的家常菜，下面是详细的制作步骤，希望能帮助您做出最好吃的青椒炒牛肉盖浇饭：
准备材料
- 牛肉 200 克
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个（可选）
- 大蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 葱 1 根
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 1 茶匙
- 生粉 1 茶匙
- 花生油（或其他植物油）适量
- 米饭 2 碗
制作步骤
1. 准备材料
- 牛肉切片：将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒、生粉和少许油，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。
- 青椒切片：青椒和红椒洗净，去籽，切成片。
- 切姜蒜葱：姜切片，大蒜拍碎切末，葱切段。
2. 炒牛肉
- 热锅凉油：锅中加入适量油，油热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，约 1-2 分钟。
- 捞出备用：将炒好的牛肉片捞出，沥干油分，备用。
3. 炒青椒
- 炒姜蒜：锅中留底油，加入姜片和蒜末，炒出香味。
- 加入青椒：加入青椒片和红椒片，快速翻炒至断生，约 1-2 分钟。
- 调味：加入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀。
4. 合并炒制
- 加入牛肉：将炒好的牛肉片倒入锅中，与青椒一起快速翻炒均匀。
- 出锅：加入葱段，继续翻炒均匀，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量。
5. 盖浇饭
- 煮饭：提前将米饭煮好，盛入碗中。
- 盖浇：将炒好的青椒炒牛肉连同汤汁一起浇在米饭上，即可享用。
小贴士
- 牛肉腌制：牛肉腌制时加入生粉可以使肉质更加嫩滑，加入少量油可以防止肉片粘连。
- 快速翻炒：牛肉和青椒都要快速翻炒，以保持肉质的嫩滑和青椒的脆爽。
- 调味：调味时可以根据个人口味调整生抽、老抽和盐的用量，老抽主要是为了上色。
- 火候：炒牛肉时火候要大，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
希望您能喜欢这道青椒炒牛肉盖浇饭，祝您烹饪愉快！
