中秋节要吃月饼，我们可以从外面买，也可以自己在家做，各种馅料都可以做成月饼。但是要注意的是，自制的手工月饼因为没有使用各种添加剂，所以它的保质期不会特别长，做完了之后要尽快吃完，不然放久了就会变质。那么手工月饼的保质期一般多久。
一般软馅月饼保质7-10天，硬馅月饼保质30天左右。
另外也和馅料有关系。在25℃的温度环境下，杏仁、百香果等馅料的月饼可以保存半个月左右，放在冰箱里可以保存1个月左右。 豆沙馅、莲蓉馅、枣泥馅的月饼可以保存7天，如果放在冰箱里最多可以延长几天。 温度达到30℃，不利于保存，最多5到7天。
手工制作的冰皮月饼在室温下可保存长达 2 小时。 它们可以在冰箱中保存更长时间。 由于个人制作的月饼没有添加剂，容易变质，所以最好在3到5天左右吃完。
自制月饼怎么延长保质期1、储存自制月饼时，需要避光并小心处理。如果是苏式月饼，因为皮脆，最容易碎。他们也害怕潮湿的环境。因此，它们应存放在干燥的环境中。
2、自制月饼不建议密封保存。这种食物富含脂肪和糖分。受热和受潮时容易发霉和变质。因此，月饼一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。
3、如果家里没有冰箱，这时候可以把月饼放在竹筐里，上面放一张干净的纸，挂在阴凉通风处，第二天记得把月饼上下翻动。
4、有些月饼，例如广式月饼，可以放在冰箱里。注意一定要和保鲜盒一起存放，这样月饼才能保存得更久。
5、另外，月饼在存放时，不宜与其他食物、杂物放在一起，以免产生异味，失去应有的味道和特性。
为什么月饼放很久都不坏月饼可以存放很长时间而不会坏，原因是月饼里有添加剂。食品添加剂的主要作用是防止食品变质，延长食品的保质期，改变食品的感官口感。现在所有的月饼包装都是密闭的，里面有一个干燥袋，用来吸潮，保持月饼干燥，抑制细菌的产生。 月饼处于密闭状态，不会与空气接触，所以月饼可以存放这么长时间不坏。
