胡萝卜含有丰富的维生素和胡萝卜素，对于我们的身体是非常好的，而且还可以保护我们的眼睛。胡萝卜可以生吃也可以清炒或者炖煮熟吃，不管哪种吃法吃起来都是很甜的。那么胡萝卜生吃还是熟吃营养比较高呢？
每天生吃胡萝卜有一定的好处，但也有坏处。生胡萝卜味甘，水分充足，能开胃生津； 生的胡萝卜有很强的饱腹感，可以帮助减肥； 胡萝卜富含木质素和纤维素，生吃胡萝卜能促进肠道蠕动，缓解便秘。但胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，可在体内部分转化为维生素A，起到保护眼睛、预防夜盲症、增强眼睛辨别颜色的能力等作用。 但胡萝卜素需要油溶解后才能被人体吸收，所以用油炒胡萝卜，保护眼睛的效果会更好。
胡萝卜生吃还是熟吃营养高一般来说，生胡萝卜的营养要高于熟胡萝卜。 胡萝卜切碎后放入锅中，胡萝卜中的许多微量元素和维生素会受到高温的影响，导致营养成分流失。 但是，胡萝卜煮熟后，营养成分更容易被人体吸收，所以胡萝卜生吃或煮熟都很好。
胡萝卜怎么挑选1.看大小最好选择不大不小的尺寸。中等的刚刚好，因为如果尺寸太小，就说明它还没有发育成熟，里面的营养不足。如果太大，说明胡萝卜已经变老了，里面的水分和养分都没有了。已经消耗差不多了。
2.看外观胡萝卜外观光滑，无裂纹，无伤口，无虫眼。一些颜色较浅、颜色较暗的胡萝卜不宜购买。这是因为胡萝卜中胡萝卜素的含量与其颜色直接相关。越深，说明胡萝卜素含量越高。
3.称重量较重的胡萝卜说明水分和养分比较充足，胡萝卜比较新鲜。如果胡萝卜的重量特别轻，则说明它已经存放了一段时间，其中的水分和养分随着时间的推移而流失。
4.捏一捏如果胡萝卜已经枯萎，它就会变得特别柔软。这样的胡萝卜更不能接受，因为它们已经存放了很长时间。
