香肠的制作是有一定技巧和讲究的，会有很多的步骤和细节，比如香肠灌制好之后是需要用针扎孔放气的，这样更有利于香肠成形。那么香肠晒多久可以用针扎呢？下面让我们具体来看看吧！
灌制后可选择扎孔。每隔一段香肠扎五六个孔。
1、灌制时填充的时候用牙签扎孔，挤压出里面的空气是最好的方法，降低空气的浓度。每灌好一截香肠，就把它戳出来。而在填充和刺穿时，也有利于填充向下。
2、建议风干两天后再穿刺香肠做好后，挂在通风良好的地方通风。在阳光下暴晒一段时间后，建议再用针刺刺透排气。大约两天后，用牙签把小孔插在香肠上，每根香肠分别插5 - 6根。
香肠什么时候扎孔好1、将猪肉（肥瘦比为3:7）切成宽约1厘米、长约3厘米的长条。
2、将所有调味料放入肉片中，拌匀，腌12-24小时。
3、把你买的肠衣洗干净。外壳不容易清洗。加些小苏打清洗肠衣。把肠衣擦干备用。
4、如果有灌肠专用工具，如果没有，找一个大可乐瓶，把它从1/3切下来。上部的可乐瓶可用作灌肠工具。
5、肉腌好后，你就可以开始倒香肠了。把肠衣的一端套在自制可乐瓶口上，另一端扎好，防止肉漏出来。然后把腌好的肉从可乐瓶里一块一块地倒进肠衣里。倒入肠衣的肉要用手不断往下压，使之充满肠衣。这个过程比较辛苦，如果有工具倒香肠会更容易。当肠衣即将装满时，要用筷子将肉条推入肠衣，以确保肠衣的上下部分都是满的。最后，将套管系紧并密封。
6、整根香肠填满后，用牙签在香肠表面打一些小孔，以利于通风。然后用细线把香肠切块，大约15厘米长。在每段香肠之间用一根线把香肠系紧，否则煮的时候香肠很容易散开。
扎孔技巧：
灌装时，可同时灌装和捆扎，有利于灌装。灌装的主要目的是让肠子里的空气流走，有利于香肠快速干燥而不空空。现在你已经填好了。当然，最好早点打领带。牙签要打小孔，每根香肠要分别扎5-6次。
香肠晒多久可以吃干燥时间取决于温度、风和其他因素。如果温度适宜，风力较大，可将自制香肠放在阳光下晒2天，然后放在通风处晾干。大约需要10-7天。但是，如果阳光太强，就不适合在室外晾晒。它需要放在室内。但室内通风不如室外好，干燥时间可能要半个月左右。
香肠应该放在阴凉的阳台外或通风的房间里。最好在阴凉处晾干。房间的温度应该接近室外的温度。最适宜的温度是每天2-3摄氏度。香肠不会因为温度过高或过低而受损。它们不应该直接暴露在阳光下。否则，不仅会造成严重的出油，还会导致香肠口感变质发霉、变质等。
