香肠一般都是用猪肉灌制而成的，它吃起来鲜香可口，可以做各种美食，比如辣椒炒香肠、香肠焖饭等等，深受人们喜欢。有些人会自己做香肠，那么香肠是用大肠还是小肠做的呢？下面让我们具体来看看吧！
用得最多的是小肠，而且小肠也更好。因为小肠脂肪较少，而且小肠的韧性和颜色都比较明亮和有光泽。不过，猪大肠也可以是做香肠的。
天然肠衣是通过刮取牲畜的大肠和小肠制成的。大肠和小肠都可以。一般分为天然肠衣和人造肠衣。它可以分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。根据加工方法的不同，肠衣可分为盐渍肠衣和干肠衣。按位置可分为大套管和小套管。
一般来说，大肠口径粗，壁薄。盲肠和结肠有三种特征性结构。在肠表面，沿肠综轴有一条结肠带，由肠壁纵肌增厚形成。肠壁上的横沟变成囊性结肠袋。在结肠带附近，由于浆膜下脂肪堆积，形成许多大小不等的脂肪突起，称为肠脂肪凹陷。所以它比小肠大。大肠很好吃。鉴别时，大肠比小肠粗而短。大肠比较干净。小肠一般用来做香肠的外皮。
香肠灌好后要用热水洗吗刚刚灌好的香肠需要用热水洗。
这些香肠需要在热水中烫一下，然后晾干。其目的是防止不洁物或微生物、细菌粘附在外壳外，对食品安全造成危害。同时，用热水冲洗掉表面的油渍也能防止表面发霉。而且，经过煮沸后再晾干的香肠会干得更快，味道更嫩，不易成为柴火，吃起来味道更好。
香肠可以放多久原包装中的香肠在室温下的保质期为一周。它可以在冰箱里储存一周左右。最好在冰箱里两个月内食用。
干香肠可根据每餐的需要分为几份。每件都用保鲜袋密封，并存放在冰箱冷藏室中。必要时，可以按份食用香肠。低温可以抑制细菌等微生物的繁殖，可以很好地延长食品的保鲜期。也可以用棉签蘸少许花生油均匀涂抹在表面，挂在10℃以下阴凉处，或在容器内放一杯白酒或酒精，在香肠上放一层白酒，将容器密封严密，放在阴凉通风处，也可以长期保存香肠。
