香肠是比较受欢迎的一种肉类食物，它的吃法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒着吃等等，很多人都会在家灌香肠吃。灌好的香肠是需要晾晒的，那么香肠做好后要马上晾还是放盆里一晚上呢？下面让我们具体来看看吧！
香肠灌装后直接晾干是禁忌的！因为香肠表面的肠衣很脆弱。如果你直接把它拿到太阳下，奇怪的是外壳没有爆裂。而且，调味料的味道不可能全部进入肉里。我们应该多加一步，使香肠更紧凑，不爆裂，味道更香。
香肠装满后，我们把它放到一个干净的盆里，然后放在阴凉、干燥、通风的地方3天。主要是为了让肉更美味。3天后取出，放在户外2天。这里的主要目的是使外壳表面缓慢脱水，防止背部在干燥时爆裂。
两天后，我们找到牙签，在香肠上打了几个小洞，最后拿出牙签在阳光下晒了一个星期左右，直到它们完全干了！学习如何用这种方法晒香肠，以确保你做的香肠味道更饱满、更美味。
香肠要风干到什么程度香肠的风干度应符合以下四个标准：
1、表面干燥无水分。
2、手硬而不软
3、外壳起皱不光滑。
4、颜色为灰色，无异味。如果香肠又臭又酸，就属于变质现象。如无收缩、无皱褶、捏软，说明风干不彻底，质量不好。
香肠需要风干多长时间这要视情况而定。
1、空气干燥法最好的香肠是在阳光下晾干两天，然后风干半个月。一个星期吃一点，如果你喜欢的话。
2、熏蒸干燥香肠应挂在阴凉通风处风干，一般3-5天。记得把它们挂得高一些，以免被家里的猫抓住。几天后，它们就可以被熏烤了。
