柿子是很甜而且汁水很丰富的水果，挂在树上的时候也是红彤彤的非常好看。如果柿子还没有红，说明还没有成熟，但是成熟的柿子就不容易保存了，很容易变质，所以卖柿子的人会提前采摘柿子，这样我们有的时候买的柿子还比较硬，也没有特别红，如果急着吃的话，我们可以用催熟的办法。
1.水果催熟：准备一个干净且气密的容器，将柿子放入其中，然后放入几个自然成熟的水果，比如苹果、香蕉和梨。最后，密封容器并将其放置在温暖的环境中，它可以在一周内成熟。
2.白酒催熟：准备一块干净的棉布，用棉布蘸少许白葡萄酒，将柿子的表面均匀涂抹，然后将其放入密封的容器中，大约一周成熟。
3.高温催熟：将绿色柿子放在温暖的环境中，如袋子，然后用1-2层棉被覆盖，并保持温度在40℃-50℃之间。这种方法的催熟时间比较长，大约要催熟10天。
4.药物催熟：常用的成熟剂中包含乙烯利，用水将其稀释制成药液，直接喷在绿色柿子的表面，并在喷涂后置于合适的环境中。需要约2-3天。
5.热水催熟：将柿子浸入60℃的热水中，每天换水2至3次，这样，在2至3天后，柿子就会变成熟，味道会变得香甜软糯，但是要及时食用。
柿子不红能吃吗最好还是不要吃，柿子不红一般都是还没有成熟的，未成熟的柿子吃着会涩嘴，而且果实硬邦邦的，口感也不好，最好放红放软再吃。
柿子里面有鞣酸，也就是单宁酸，它会与胃中的蛋白质形成单宁蛋白。 单宁蛋白将柿子的皮肤和核心与果胶，纤维素等结合在一起时，就会形成不易消化的“胃柿石”。不过一般成熟柿子中的单宁酸含量极低。 只有吃涩的柿子才会有“胃柿石”的风险。因此，当您吃柿子时，涩柿子不能食用。您可以将它们与苹果，香蕉和其他水果放置一段时间，然后在它们成熟后食用。
吃柿子时一定要注意的几点1、不宜大量空腹使用，不然会产生胃酸胃胀的情况
2、胃功能低下者及糖尿病患者不宜食用
3、不宜与高蛋白的食物一起吃
4、不宜连皮一起吃。
