我们都知道，蟹黄是螃蟹里面比较鲜美的一个地方，它吃起来鲜香可口，营养价值高，含有多种营养物质，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃蟹黄。那么蟹黄很硬是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！
1.错误的蒸制方式
通常，如果您购买优质的雌蟹，则在正确的蒸煮方法下，蒸熟的螃蟹的蟹黄为亮黄色且油腻。如果您购买雌蟹，则蒸时的蟹卵较硬，因此请考虑蒸方法不对。
建议将水煮沸约15-20分钟后再蒸一下螃蟹，这样蒸出的蟹籽会更嫩。
2.买了公蟹
实际上，螃蟹的黄蟹黄含量很少，但是雄蟹的蟹膏较多，雌蟹的蟹黄较多。 如果购买相对较小的公蟹，蒸的蟹籽和蟹膏看起来会淡黄色，坚硬，而且味道也不太好。
什么螃蟹蟹黄多告诉所有人的第一件事是，如果您想吃蟹籽，就必须购买母蟹。雄蟹和雌蟹之间最大的区别在于它们的肚脐。雄蟹的腹部纽扣是尖的，腹部又细又三角形。雌蟹的腹部纽扣是圆形的，腹部下面的覆盖层比雄蟹的要宽得多。
在知道如何区分雄性蟹和雌性蟹之后，如果要购买更多蟹的雌性蟹，就必须选择更大的一种，因为大型雌性蟹长了很长的时间并且体内积累的蟹更丰富。另外，优质的蟹和更多的黄色蟹具有坚硬的蓝色背和饱满而厚实的腹部。因此，下次购买螃蟹时，您会知道螃蟹籽是雄性还是雌性，您可以根据这些进行选择。
蟹黄有什么营养蟹黄富含蛋白质，微量元素和磷脂。吃蟹籽对身体有很好的滋养作用。
但是，蟹籽中的脂肪和胆固醇含量较高，因此减肥的人不应一次吃得更多。蟹黄还具有使肺部开胃和滋润，滋养肾脏，增强阳气，滋养血液和促进血液循环的作用。
蟹黄还具有使肺部开胃和滋润，滋养肾脏，增强阳气，滋养血液和促进血液循环的作用。其中，蟹籽的营养价值最高。蟹黄颜色鲜亮，橙红色或深黄色，清洁且无杂质，味道鲜美，并且干燥至足以成为顶级。
蟹黄富含蛋白质，微量元素和其他营养成分，对人体具有良好的营养作用。
番红花蟹也有抗结核作用。吃螃蟹番红花可以极大地促进结核病的恢复。
