醉蟹是生活中比较常见的一种螃蟹吃法，它的肉质鲜嫩多汁，吃起来很美味，很多人都喜欢吃醉蟹。但是醉蟹一般都是用生的螃蟹腌制而成的，做出来也是生的，它里面很可能会有细菌和寄生虫，吃了容易感染寄生虫，最好加热再吃。
目前，没有具体的概率统计。
许多新闻和信息事件中经常报道，吃醉蟹会感染寄生虫。其中大部分与食用不新鲜的醉蟹和制作不符合卫生标准的醉蟹有关。一般来说，大多数醉蟹都是为了养殖螃蟹而购买的。他们的生活用水条件很好。生产过程中消毒杀菌等措施相对完备，几乎没有寄生虫感染的可能。自制螃蟹很可能是溪流和其他水域中不干净的螃蟹，它感染寄生虫的概率相对较高，应避免食用，尤其是在江苏和浙江省以及广东和广西省。
吃醉蟹怎么避免感染寄生虫1、最简单的方法就是将螃蟹高温加热，可以有效杀菌。
2、要吃美味的醉蟹，先蒸螃蟹，然后用酒精浸泡。这不仅可以杀死细菌，还可以享用美味的醉蟹。
醉蟹在黄酒中浸泡一段时间，然后生吃，容易产生寄生虫。螃蟹对并殖吸虫幼虫囊蚴的感染程度很高，抵抗力很强。只在黄酒或白酒中浸泡它们不能完全杀死它们。而且，自饮食品的配方设计往往不够科学，储存条件无法保证，很难达到杀菌杀虫的效果。即使原料被寄生虫或细菌污染，消费者也有患病的风险。
如何制作正宗醉蟹食材：螃蟹、盐、姜、葱、桂皮、大料、料酒、醋、酒等。
步骤：
1.用小刷子清洗螃蟹。
2.准备一个干净的罐子。
3.把螃蟹放进去。
4.加入盐、姜、葱、桂皮、大料、料酒、醋、酒等。
5.密封盖。
6.存放在通风处。
7.12小时后取出。
8.切成块，与蘸料一起食用。
